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小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書

出版社
出版日期
2021
閱讀格式
EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
9786267012918

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和孩子一起玩烘焙,是完美的親子活動。

玩麵粉,驚豔幼兒的學習超能力
生活中,玩出孩子的五感好能力

麵包是怎麼做出來的?
只要用麵粉就可以做出麵包嗎?
為什麼剛烤好的麵包那麼香呢?
為什麼麵團那麼小,麵包會變那麼大一個?
為什麼一樣是麵粉做的,餅乾是脆的,麵包卻QQ軟軟的?
如果家裡的小小孩吃著麵包這麼問,你會怎麼回答?

來到「漂亮廚房」,一邊做好吃又健康的點心(麵包、餅乾、蛋糕等),漂亮媽咪與小助老師會教你和孩子怎麼運用手跟眼睛做麵粉實驗,摸摸看,比較顏色,高筋、中筋、低筋麵粉立刻現形!在這個和樂溫馨、充滿歡笑的廚房,有麵包和糕點的香味、有酵母呼吸的聲音,有童稚的你問我答,好玩的攪拌、分割、整形、包餡遊戲,一起來把廚房變成最棒的親子遊樂園!

暖❤推薦(按姓氏筆畫序)
周慧婷、邱淑惠、凃翠珊(北歐四季)、薛荷玉、蘇偉馨

【內容特色】
透過實境互動引導家中有2-6歲小小孩的家長,陪孩子動手玩烘焙,感受食物最單純美好的味道,讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯
*    規劃發現美好的味道、尋找散落的酵母、野地烘焙趣三部曲,設計12個親子互動單元,搭配26道烘焙食譜(集結電子食譜,並提供QR Code以觀看示範影片)
*   專業幼兒園教師參與撰寫,從實境教作及小孩的自然交談中,提出幼兒發展論述,在敘事中帶入教養觀念,協助爸媽處理小小孩在烘焙現場各種可能的狀況,是最貼心實用的專家保育Memo。
*   結合精采豐富的圖片、趣味生動的故事、容易操作的實驗及精心拍攝的示範影片,不僅有助於循序引導孩子的學習,連大人都能深切感受體驗親子烘焙的樂趣。
* 內容充分發揮「做中學」的教育理念。
  • 【推薦序】 快樂學習的印記 蘇偉馨
  • 【推薦序】 真。善。美。的饗宴 邱淑惠
  • 【推薦序】 食育,給孩子最好的禮物 薛荷玉
  • 【推薦序】 廚房是孩子探索世界的途徑 周慧婷
  • 【自序】 烘焙,在轉角的麵包房萌芽 曾雅盈
  • 【自序】 關於烘焙,小小孩有太多可以學習的事 羅元助
  • Part 1 發現美好的味道
    • Set 1 一個香氣的起點──延壓餅乾3歲
      • 綜合小西餅
      • 椰香餅乾
      • Column▸從採買開始的烘焙課/認識食譜裡的材料
    • Set 2 化在口裡的酥鬆圓球──用手塑型3歲
      • 希臘雪球
      • 黑糖榛果球
      • 乳酪胡椒球
      • Column▸分辨大小,有均分概念/增進手部肌肉發展
    • Set 3 一抹成脆片──用湯匙塑型4歲
      • 杏仁瓦片
      • 檸檬椰子薄片
      • Column▸增進手眼協調能力/培養有始有終的工作態度
    • Set 4 包進酥皮裡的四季蔬果──34歲
      • 燕麥蘋果派
      • 蔬菜培根鹹派
      • Column▸知道酥皮與餅乾的相似性/知道水果內餡的處理過程
    • Set 5 把香緹捲進鬆軟裡──糊狀4歲
      • 南瓜戚風蛋糕
      • 戚風蛋糕生乳捲
      • Column▸容器與成品/學習秤與量
    • Set 6 為蛋糕淋上美麗外衣──4歲
      • 巧克力甘納許蛋糕
      • 老奶奶檸檬蛋糕
      • Column▸建構多與少、快與慢/培養解決問題的能力
    • Set 7 在蛋糕與麵包之間──4歲
      • 原味司康
      • 南瓜司康
      • 鮮奶酵母比司吉
      • Column▸分辨不同筋性的麵粉/增進口感分辨能力/認識發酵作用
  • Part 2 尋找散落的酵母
    • Set 8 完美的快速麵糰──3歲
      • 雞蛋牛奶吐司
      • 奶酥葡萄乾小餐包
      • Column▸理解麵糰膨脹的原因/能夠完成麵糰分割滾圓,有等分概念
    • Set 9 為麵包多加一點風味──4歲
      • 超Q 彈吐司
      • 芋泥吐司捲
      • Column▸知道溫度與發酵的關係/學會不同的麵糰整型方法
    • Set 10 來自天然的所有──34歲
      • 巧克力豆豆麵包
      • 桂圓核桃麵包
      • Column▸培養時間概念/知道如何使用酵母液製作酵種
  • Part 3 野地烘焙趣
    • Set 11 烘焙無疆界──34歲
      • 水煎包(平底鍋)
      • 野菜披薩(平底鍋)
      • Column▸增進團體合作能力/培養臨機應變的能力
    • Set 12 野地裡的從容優雅──34歲
      • 舒芙蕾鬆餅(平底鍋)
      • 法式吐司(平底鍋)
      • Column▸增進生活美感知覺/培養主動服務的精神

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