學習咖啡者一定要擁有的工具書

一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集



詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法——咖啡入門者不能錯過！

細數全球三十五個咖啡產國——咖啡從業者必備！



 





從咖啡的品種、種植與處理法，

再到烘焙、研磨與沖煮，

最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。



咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。



從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南，所有咖啡愛好者的書架都該放上一本！



《世界咖啡地圖》三大內容：

咖啡的誕生與源起

- 咖啡的品種：阿拉比卡與羅布斯塔

- 咖啡豆的誕生：咖啡樹的生長、果實採收、各式品種、生豆各種後製處理

- 飲用咖啡的歷史：從第一間咖啡館開張，到咖啡風靡全球的一波波浪潮



化身成手中的那杯咖啡

- 烘培咖啡豆：各種烘豆機的原理

- 各式咖啡萃取：研磨、沖煮用水、手沖、愛樂壓、義式濃縮、手沖、摩卡壺等各式沖煮基本概念

- 咖啡的品嘗：風味描述、如何鍛鍊自己的風味描述、如何在家自己杯測

- 義式濃縮咖啡：拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵……



咖啡產地在哪裡？

以各大洲為分界，再逐步進入各個國家或產區。

- 全球咖啡演進歷史

- 各產國咖啡發展歷史與現況

- 各產國咖啡詳細地圖

- 各產區特色圖解差異

- 咖啡現況：咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明





【香醇推薦】（依姓名筆畫排列）

水瓶子／青田七六文化長

吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍

許吉東／咖啡大叔

陳志煌／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍

葉怡蘭／飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人

謝博戎／烘豆師、咖啡顧問

蘇彥彰／《咖啡賞味誌》作者



咖啡豆被發現後，經過殖民帝國種植到世界各地，不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同，這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化，到咖啡館不再鴨子聽雷，可以認真的與老闆討論咖啡的故事。

──水瓶子／青田七六文化長



James凡事好奇、凡事求知的態度，令我非常尊敬他。看他做咖啡也好，聽他聊咖啡也罷，永遠都有一股頑童的氣息，一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、沖煮和烘焙知識，再加上擅於說故事的文筆，深入淺出，是帶領大眾進入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。

──吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍



身為 2007年世界咖啡師大賽冠軍的 James Hoffmann，絕對是引領現今咖啡浪潮的舵手之一，他對於咖啡的專注與執著，持續透過網路跟全世界的咖啡迷們分享。樂於分享是咖啡人的特質，也因為如此才能不停地向前邁進！

──許吉東／咖啡大叔



結構完整清晰，有理有序，編排與文字詳實簡明，徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括，且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書！

──葉怡蘭／飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人



最紳士的咖啡世界冠軍，用他親身跑遍世界產區的誠意，化作這本精華，書如其人總是先憂人之所憂，值得細細賞析。

──謝博戎／烘豆師、咖啡顧問



簡單易懂的咖啡書，從認識咖啡品種、烘焙、沖煮到產區介紹都涵蓋其中，大量的照片讓讀者可以更了解內文的敘述，是入門咖啡的好途徑。

──蘇彥彰／《咖啡賞味誌》作者

（依姓名筆畫排列）