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★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房！一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★ 法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版！ 40 位世界頂尖甜點主廚，分享85 道名店級配方＆獨門技巧 400 頁滿滿的烘焙知識、步驟圖解與精美圖片，法式甜點迷不容錯過的最佳收藏。 皮耶．艾爾梅（Pierre Hermé）、賽提克．葛雷（Cédric Grolet）等40位你一定聽過的甜點巨匠齊聚一堂， 發揮各自所長重新詮釋17款經典法式甜點，同時附上詳細的圖解步驟、材料用具解說與專家秘訣， 帶你精準掌握法式甜點的趨勢與奧妙，見證傳統與創意交織而成的甜蜜饗宴。 ★本書特色 ‧從閃電泡芙、蒙布朗到法式千層派，分章介紹17種傳奇法式糕點的歷史、組成結構與最新潮流 ‧收錄世界知名甜點主廚的問答解惑與獨門配方，從經典款、創意款到超速成食譜，搭配圖解與步驟詳解，以及實作上的貼心建議 ‧深入介紹烘焙使用的重點材料及器具，傳授製作美味甜點的關鍵基本功 ‧擁有本書，甜點愛好者可以在家重現職人美味，進階與專業人士更能當作磨練技巧的範例與創作靈感來源！ 【本書收錄明星主廚】 SADAHARU AOKI ︱ CHRISTOPHE APPERT ︱ NICOLAS BACHEYRE ︱ MICHAEL BARTOCETTI ︱ EDDIE BENGHANEM ︱ NICOLAS BERNARDE ︱ ERWAN BLANCHE ︱ JONATHAN BLOT ︱ ADRIEN BOZZOLO ︱ SEBASTIEN BRUNO ︱ PASCAL CAFFET ︱ JEFFREY CAGNES ︱ BENOIT CASTEL ︱ YANN COUVREUR ︱ FRANCOIS DAUBINET ︱ SEBASTIEN DEGARDIN ︱ LAURENT DUCHENE ︱ JEAN-FRANCOIS FOUCHER ︱ MAXIME FREDERIC ︱ SEBASTIEN GAUDARD ︱ CEDRIC GROLET ︱ HENRI GUITTET ︱ NICOLAS HAELEWYN ︱ OLIVIER HAUSTR AETE ︱ CLAIRE HEITZLER ︱ PIERRE HERME ︱ KEVIN LACOTE ︱ WILLIAM LAMAGNERE ︱ GILLES MARCHAL ︱ CARL MARLETTI ︱ NINA METAYER ︱ CHRISTOPHE MICHALAK ︱ ANGELO MUSA ︱ NICOLAS PACIELLO ︱ FRANCOIS PERRET ︱ HUGUES POUGET ︱ JOHANNA ROQUES ︱ JEREMIE RUNEL ︱ EMMANUEL RYON ︱ MORI YOSHIDA 甜點界甜蜜推薦（依姓名筆劃排序） Alinna／四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie主廚 Linda／一八七巷的法式創辦人 Willson Chen 陳謙璿／Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café主廚、Studio Du Double V 創辦人李芹／鬥牛犬法式糕點負責人李依錫／Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊主廚與負責人何文熹／社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚吳克己／安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師施坤河／中華穀類食品工業技術研究所所長陳星緯／2016法國Tours巧克力大師賽冠軍、全統西點麵包主廚與經營者
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蘭姆巴巴
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香草蘭姆巴巴 by 尼可拉．巴希赫
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鳳梨可樂達巴巴 by 威廉．拉曼尼爾
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阿里巴巴 by 克里斯多夫．米榭拉克
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蘭姆帕帕 by 方思瓦．多比涅
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熱情偽巴巴
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起司蛋糕
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葡萄柚起司蛋糕 by 方思瓦．佩黑
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紅石榴蕎麥起司蛋糕 by 約拿坦．布洛
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草莓紫蘇起司蛋糕 by 尼可拉．帕希洛
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柚子薄荷起司蛋糕 by 尼可拉．巴希赫
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桃子費塔起司蛋糕
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閃電泡芙
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莊園巧克力閃電泡芙 by 卡爾．馬列提
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摩卡八角閃電泡芙 by 揚．庫佛
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百香果閃電泡芙 by 賽提克．葛雷
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黑芝麻閃電泡芙 by 艾爾溫．布蘭許＆塞巴斯蒂昂．布魯諾
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巧克力石榴閃電泡芙
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法式布丁塔
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焦糖法式布丁塔 by 尼可拉．哈勒維
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帕林內法式布丁塔 by 帕斯卡．卡費
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香草法式布丁塔 by 吉田守秀
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大溪地香草法式布丁塔 by 方思瓦．多比涅
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虎紋法式布丁塔
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黑森林
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黑森林 by 米凱爾．巴托伽提
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黑傑克 by 尼可拉．貝爾拿帖
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糖漬櫻桃花 by 尼可拉．哈勒維
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黑森林劈柴蛋糕 by 羅宏．杜榭尼
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黑森林
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法式草莓蛋糕
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法式草莓蛋糕 by 揚．庫佛
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法式草莓蛋糕 by 塞巴斯蒂昂．德賈丁
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法式草莓蛋糕 by 安傑羅．慕沙
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法式草莓蛋糕 by 于格．普傑
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零壓力草莓蛋糕
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千層派
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2000層派 by 皮耶．艾爾梅
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蕎麥馬達加斯加香草千層 by 揚．庫佛
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香草焦糖千層 by 卡爾．馬列提
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招牌香草千層 by 米凱爾．巴托伽提
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燻香千層
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蒙布朗
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蒙布朗 by 克蕾兒．艾茲蕾兒
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小豆峰 by 奧利維．奧斯泰特
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翻轉蒙布朗 by 克里斯多夫．阿貝爾
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蒙布朗 by 吉田守秀
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新鮮蒙布朗
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歐培拉
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歐培拉 by 吉爾．瑪夏爾
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獨創歐培拉 by 皮耶．艾爾梅
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綠竹抹茶歐培拉 by 青木定治
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歐培拉 by 尼可拉．帕希洛
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搖滾歐培拉
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巴黎－布雷斯特
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巴黎－布雷斯特 by 尚．方思瓦．富歇
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巴黎－布雷斯特 by 塞巴斯蒂昂．德賈丁
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巴黎－芝麻 by 喬安娜．霍克
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開心果巴黎－布雷斯特 by 賽提克．葛雷
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巴黎－芒通－孟買
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修女泡芙
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焦糖修女泡芙 by 克里斯多夫．米榭拉克
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草莓馬鞭草修女泡芙 by 克蕾兒．艾茲蕾兒
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榛果修女泡芙 by 馬克辛．費德希克
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雙人修女泡芙 by 傑佛瑞．卡涅
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迷你小姐
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聖多諾黑
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香草焦糖聖多諾黑 by 賽提克．葛雷
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香蕉聖多諾黑 by 艾迪．班葛南
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聖多諾黑 by 阿德利安．伯佐洛
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茉莉花紅果聖多諾黑 by 于格．普傑
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橙花聖多諾黑
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成功蛋糕
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榛果成功蛋糕 by 克里斯多夫． 阿貝爾
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蓬塔穆松 by 塞巴斯蒂昂．高達
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成功蛋糕 by 吉爾．瑪夏爾
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成功蛋糕 by 帕斯卡．卡費
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好成功蛋糕
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巧克力塔
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迷你蕎麥巧克力塔 by 尼可拉．帕希洛
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偉大巴薩姆 by 奧利維．奧斯泰特
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可可塔 by 凱文．拉寇特
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巧克力塔 by 方思瓦．佩黑
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柑橘巧克力脆塔
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檸檬塔
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綠檸皮檸檬塔 by 于格．普傑
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迷你榛果檸檬塔 by 尼可拉．哈勒維
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輕盈檸檬塔 by 方思瓦．佩黑
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柚子檸檬塔 by 方思瓦．多比涅
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香濃檸檬塔
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反烤蘋果塔
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反烤蘋果塔 by 妮娜．梅塔耶
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索洛涅蘋果塔 by 凱文．拉寇特
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反烤蘋果塔 by 博奴瓦．卡斯特爾
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反烤蘋果塔 by 威廉．拉曼尼爾
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反烤黃香李塔
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冰淇淋蛋糕
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柑橘清新香草冰淇淋蛋糕 by 馬克辛．費德希克
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米卡朵冰淇淋蛋糕 by 傑賀米．許內爾
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巴黎第十區冰淇淋蛋糕 by 亨利．吉特
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冰淇淋三重奏 by 艾曼紐．希翁
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速成咖啡蘭姆酒冰淇淋蛋糕
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- 食譜索引
- 重點材料＆實用器具索引
- 計量單位換算表
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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