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本書透過戰後臺灣鹽業關鍵檔案，呈現臺灣鹽業發展歷程，從傳統人工天日曬鹽進化到新式機械化、從自產到進口、再從國營到民營化，長達338年珍貴的曬鹽歷史。透過鹽民、社會脈動與時代記憶，訴說專屬於臺灣的鹽田故事。
- 序
- 前言
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Chapter1 「鹽」來如此──從與天搶鹽說起
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1-1 鹽田地景──臺灣曬了338 年的鹽
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1-2 看天吃飯──與天搶鹽的心情
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1-3 曬鹽產製──曬鹽的箇中滋味
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Chapter2 妙不可「鹽」──從生理到工業
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2-1 農漁食品──調味之外的多元用途
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2-2 生命之鹽──缺鹽萬萬不可
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2-3 工業用鹽──國家強盛指標
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Chapter3 「鹽」味人生──那些曬鹽與鹽工的故事
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3-1 曬鹽印記──從接收到國營獨占
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3-2 鹽業轉型──從傳統到現代化機械鹽灘
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3-3 鹽工群像──鹽分地帶的生活日常
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Chapter4 萬語千「鹽」──從廢曬到重生的歷程
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4-1 全球競爭──臺灣鹽業轉骨
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4-2 鹽續利用──喚回臺灣曬鹽記憶
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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