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運用檔案管理局典藏之臺鹽實業股份有限公司檔案，研究臺鹽背景、該公司設立沿革、產品種類、經營方向之演變，以及民營化的漫漫長路。
- 序一「鹽」遠流長
- 編輯凡例
- 編撰者說明
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第一章 前言
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第一節 研究動機與目的
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第二節 研究回顧
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第三節 研究方法與章節安排
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第二章 從文化地景角度看鹽田的開發與變遷
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第一節 工業擴張與鹽業發展
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第二節 技術變遷與鹽田地景的變化
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第三節 自然與人為的拉鋸
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第四節 鹽田廢棄之後的新課題
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第五節 鹽業文化資產
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第三章 鹽稅制度及其影響
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第一節 專賣制度
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第二節 鹽稅的實施與影響
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第三節 鹽稅警
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第四節 偷鹽與私鹽
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第五節 鹽稅取消
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第四章 鹽業工作者群像
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第一節 鹽工
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第二節 場務員與鹽田管理
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第三節 鹽警及其工作
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第四節 鹽工與臺鹽之關係
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第五章 鹽業技術發展
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第一節 曬鹽的方法與技術
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第二節 通霄精鹽廠
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第三節 鹽田機械化
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第六章 運輸與銷售
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第一節 場內運輸
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第二節 場外運輸與整體鹽務運輸系統的發展
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第三節 食鹽銷售與國人飲食、工業發展關連
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第七章 臺鹽轉型到民營化歷程
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第一節 多角化經營
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第二節 海外投資鹽場
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第三節 休閒文化事業與博物館
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第四節 民營化歷程
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- 第八章 結論
- 參考書目
- 附錄一 檔案使用總表
- 附錄二 臺鹽公司年表
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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