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本书主要侧重于反映2013年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。分上中下三篇，分别是上编食品安全：2013年的基本状况、中编食品安全：2013年支撑体系的新进展、下编年度关注：食品安全、农业生产转型与有机食品市场发展。
- 版权信息
- 目录
- 序言
- 导论
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上编 食品安全：2013年的基本状况
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第一章 主要食用农产品的市场供应与质量安全
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一、主要食用农产品的生产与市场供应
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二、粮食与主要食用农产品数量安全
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三、食用农产品的质量安全状况：基于例行监测和专项数据调查
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四、食用农产品质量安全监管体系建设
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五、食用农产品质量安全的主要问题与未来努力方向
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第二章 食品生产与质量安全：制造与加工环节
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一、食品工业发展概况与经济地位
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二、食品工业重点行业运行情况
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三、食品工业的转型升级
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四、加工制造环节食品质量水平的变化：基于国家质量抽查合格率
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五、影响食品安全问题的主要因素分析
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第三章 流通环节的食品质量安全监管与消费环境评价
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一、流通环节食品安全监管与专项执法检查
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二、流通环节食品安全事件的应对处置
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三、流通环节安全监管执法中存在的问题：天津市的案例
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四、食品安全消费环境与消费行为：基于消费者调查的视角
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五、餐饮环节安全消费行为与评价：基于消费者调查的视角
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六、流通环节安全监管中的问题与思考：宏观层次上的分析
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第四章 进口食品的质量安全
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一、进口食品贸易的基本特征
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二、具有安全风险的进口食品的检出批次与主要来源地
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三、进口食品不合格具体原因的考察
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四、现阶段需要解决的四个重要问题
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第五章 食品安全风险区间的评判与风险特征的再研究
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一、突变模型与指标体系
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二、食品安全风险区间的计算与主要结论
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三、食品安全风险的基本特征
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四、食品安全风险人源性因素的再考察：病死猪的不当处理行为
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第六章 城乡居民食品安全满意度研究：基于10个省区的调查
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一、调查说明与受访者特征
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二、受访者的食品安全总体满意度与未来信心
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三、最突出的食品安全风险与受访者的担忧度
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四、食品安全风险成因判断与对政府监管力度的满意度
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五、基于调查的主要结论
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中编 食品安全：2013年支撑体系的新进展
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第七章 食品安全法律制度建设的研究报告
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一、法律法规制度的修改与立法
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二、严厉打击食品安全违法犯罪行为
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三、维护消费市场秩序与保护消费者合法权益
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四、净化网络环境的有益探索
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第八章 新一轮食品安全监管体制的改革进展
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一、新一轮食品安全监管体制改革的基本要求
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二、新一轮地方食品安全监管体制的改革进展
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三、地方食品安全监管体制新一轮改革实际进度与预设目标间的差距
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四、地方食品药品监督管理体制新一轮改革的基本内容
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五、新一轮食品药品监督管理体制改革的初步总结
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第九章 2012—2013年间我国食品科学与技术的新进展
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一、科学与技术的研究进展
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二、食品科学技术在产业发展中的重大应用成果
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三、科学与技术发展对食品产业的影响：国内外的比较
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四、我国食品科学与技术未来发展趋势与重点研究方向
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第十章 食品安全政府信息公开的研究报告
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一、食品安全政府信息公开的新进展
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二、食品安全政府信息公开状况之评析
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三、食品安全政府信息公开的案例分析：国家食药总局的公开状况
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四、食品安全政府信息公开的展望
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第十一章 食品安全风险监测评估与预警体系发展的新进展
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一、食品安全风险监测的新进展
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二、食品安全风险评估的新进展
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三、新体制下的食品安全预警进展
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四、食品安全风险交流新进展与案例分析
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五、基于现实与案例的思考与建议
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下编 年度关注：食品安全、农业生产转型与有机食品市场发展
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第十二章 有机食品市场发展的总体考察
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一、有机食品在全球的兴起与发展的背景
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二、全球有机食品行业发展总体概况
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三、我国有机食品行业发展总体概况
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四、本编的研究对象、研究框架与主要方法
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第十三章 农户对有机农业的认知、态度与生产行为的总体描述
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一、调研方案与数据来源
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二、农户对有机生产的认知与相关评价
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三、农户有机生产成本收益比较分析
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四、农户有机生产意愿、主要障碍与政策需求
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第十四章 基于规模变动的农户有机生产意愿与影响因素
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一、农户有机生产决策行动的国内外文献回顾
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二、理论分析与研究假设
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三、农户有机生产决策行为的实证分析
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四、基于规模变动的农户有机生产意愿的模型估计结果
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第十五章 农户有机生产方式采纳时机分析：基于结构方程模型的实证
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一、基于技术采纳与利用整合理论的研究假说
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二、样本选取与数据来源
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三、实证模型与模型检验
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四、实证模型运行结果与分析讨论
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第十六章 消费者有机食品的认知行为研究
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一、消费者认知的层次设置及总体描述
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二、消费者认知行为研究假设与模型选择
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三、多层次认知行为模型估计结果与讨论
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第十七章 消费者对有机食品的支付意愿研究：以番茄为例
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一、选择实验设计与数据来源
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二、计量模型及其选择依据
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三、随机参数Logit模型估计结果与讨论
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第十八章 消费者对有机食品购买决策与影响因素研究
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一、数据来源与描述性分析
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二、实证模型与研究假设
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三、影响消费者有机食品购买决策主要因素的模型估计
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四、本编的研究结论与政策含义
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第十九章 基于SCI的国际食品安全研究论文的文献计量分析
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一、数据来源与研究方法
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二、国际食品安全研究领域论文发表的基本状况
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三、2004—2013年间国际食品安全研究主题分析
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四、食品安全研究展望
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- 参考文献
- 后记
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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