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《杭州宋代食料史》是作者继《中国食料史》之后的第一个个案研究。宋代是杭州食料史上的一个关键节点，如果说此前的杭州食料还泯然于江南传统的“饭稻羹鱼”，与周边地区没有什么太大区别，那么此后的杭州食料就带着自己的浓郁色彩粉墨登场，而且被一直延续下来。可以说“杭邦食料”的格局就典定于宋代，现代所谓的“杭邦菜”就建立在这种“杭邦食料”的基础上。书中介绍了多种食料，内容丰富。
- 封面
- 前折页
- 书名页
- 打造精品 勇攀“一流”
- 目录
- 前言
- 小引
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第一章 种植业对食料供给的影响
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第一节 农田开垦
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第二节 气候及农业灾害
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第三节 农田水利
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第四节 海塘
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第五节 农业技术的进步和普及
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第二章 粮食
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第一节 水稻
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第二节 大麦、小麦
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第三节 粟、黍、粱
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第四节 豆类
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第五节 菰米、灰藋籽
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第三章 蔬菜
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第一节 叶菜类
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第二节 瓜茄类
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第三节 根茎类
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第四节 食用菌
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第五节 辛香类
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第四章 果品
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第一节 柑橘类
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第二节 核果类
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第三节 仁果类
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第四节 浆果类
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第五节 瓜类
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第六节 坚果类
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第七节 水生果实
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第五章 食疗和素食中的食料
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第一节 食疗食料
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第二节 素食食料
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第六章 肉食
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第一节 野生动物
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第二节 家畜
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第三节 羊
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第四节 牛
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第五节 猪
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第六节 家禽
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第七章 水产
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第一节 水产种类
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第二节 野生捕捞
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第三节 人工养鱼
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第四节 水产肴馔
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第八章 茶和其他饮料
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第一节 茶叶产区和名品
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第二节 成茶类型和饮用方式
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第三节 饮茶习俗之普及
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第四节 汤和熟水
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第五节 凉水
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第九章 酒和酒糟
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第一节 酿造
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第二节 售饮
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第三节 糟货
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第十章 调味品
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第一节 油
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第二节 盐
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第三节 酱和豉
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第四节 醋
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第五节 蜜和糖
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第十一章 贸易对食料供给的影响
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第一节 大米
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第二节 海产
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第三节 香药
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第四节 其他
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- 参考文献
- 后记
- 版权页
- 后折页
- 封底
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
- DOI ： 10.978.75201/17036
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