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根據時勢推陳出新．了解最新菜單規劃資訊
針對現今潮流趨勢，提出財務四大報表、清真（Halal）認證及政
府新式認證機制…等資訊，建立讀者符合市場趨勢及菜單設計之
新式觀點。
理論實務並陳．建立清晰的觀念
本書作者累積多年實務相關經驗，並於學校任教多年，深刻了解
學生對本科目的學習需求。本書結合大量實務案例，理論為本、
實務為用的編寫概念，有助讀者建立正確、清晰之菜單設計與成
本分析的概念。
各式學習元件．即時學以致用
本書呈現各類菜單圖片，搭配內文進行介紹，使理論與實務靈活
結合。另設計有「菜單知識」專欄介紹菜單設計及餐飲相關常識。
同時於章末附有「實作練習」，學生得按部就班學習菜單設計。
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理論實務並陳．建立清晰的觀念
本書作者累積多年實務相關經驗，並於學校任教多年，深刻了解
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同時於章末附有「實作練習」，學生得按部就班學習菜單設計。
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