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食品生物化学实验
作者
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出版日期
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2018/01/01
閱讀格式
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PDF
ISBN
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9787564364557
本書是高等院校實驗教材，編者根據多年來在實踐教學方面的積累和教研、科研成果，以及相關企業在此方面的實踐經驗，參考國內外相關方面的資料和文獻，編寫而成。本教材共4部分內容57個實驗，包括食品生物化學基本知識、糖類、脂類、蛋白質類、核酸類、酶類、維生素與色素、物質代謝和生物氧化等相關實驗，為了提高學生的綜合素質及統籌能力，本書還設置有綜合實驗。本教材通俗易懂，可操作性強，可作為高等院校、專科院校、職業技術學校相關專業學生、教師的實驗教材和參考書，也可作為從事相關領域科學研究和企業技術人員的學習參考資料。
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