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保健食品特論
講述介紹保健食品的種類及成份、分析成份的方法、加工的技術、保健食品的安全性評估方法以及食品安全法規的提供。
- 出版心語
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第一章 養身保健之道
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第一節 均衡的營養
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第二節 保養
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第三節 休養
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第四節 保健養生參考方
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第五節 其他注意事項
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第二章 保健性食品
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第一節 定義
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第二節 食品的機能
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第三節 機能性食品
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第四節 其他相關名詞
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第五節 保健食品發展動向
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第三章 保健食品成分分析
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第一節 蛋白質分離純化
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第二節 油脂之分離純化
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第四章 食品特殊加工技術
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第一節 超臨界流體
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第二節 食品擠壓技術
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第三節 冷凍乾燥技術
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第四節 食品微粒包覆（微膠囊化）技術
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第五節 真空油炸技術
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第五章 健康食品安全性及機能性評估
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第一節 健康食品安全性評估
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第二節 健康食品機能性評估
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第六章 健康食品相關法規
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健康食品管理法
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健康食品查驗登記許可資料摘要
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健康食品申請許可辦法
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健康食品管理法施行細則
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健康食品衛生標準
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第七章 特定保健功能產品
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第一節 卵磷脂
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第二節 魚油
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第三節 靈芝
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第四節 冬蟲夏草
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第五節 茶
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第六節 芝麻
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第七節 甲殼質
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第八節 山藥
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第九節 刺五加
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第十節 薏仁
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第十一節 巴西磨菇
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第十二節 桑椹
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第十三節 洛神花
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第十四節 納豆
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第十五節 膳食纖維
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第十六節 紅麴
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- 附錄一 健康食品申請許可作業流程圖
- 附錄二 食品廣告標示詞句涉及虛偽、誇張或醫藥效能之認定表
- 參考文獻
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