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史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！ 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！ 從產地到餐桌‧從挑選到料理絕對受用的魚類海鮮食材百科！ ◎最實用私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！ ◎最完整魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類， 從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，完整收錄！ ◎最簡單新鮮海鮮燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一本搞定！
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知識篇 你一定要知道的海鮮基本知識
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Lesson 1 海鮮大哉問
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選對海鮮，吃得美味又健康！
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什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮？
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營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮
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生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮
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醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏
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Lesson 2 美味滿分的海鮮料理
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地中海料理，善用蔬菜清甜襯托濃郁海味
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中式海鮮料理，重視以快火鎖住海鮮甜味
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美式海鮮料理，油炸出海鮮香氣
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東南亞料理海鮮，決戰於香料搭配
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日式海鮮料理，重視食材原味的呈現
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必學的美味滿點家常海鮮料理
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Lesson 3 海鮮採買攻略及保存法
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到哪裡採購海鮮最新鮮？
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海鮮基礎的保存方式
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Chapter 1 魚 fish
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秋刀魚
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吳郭魚
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虱目魚
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金線魚
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魟魚
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土魠魚
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長尾濱鯛
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正鰹
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海鱺
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旗魚
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白鯧魚
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黑鯧魚
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剝皮魚
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吻仔魚
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鯰魚
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鯉魚
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翻車魚
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鯽魚
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秋姑
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蘇眉魚
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香魚
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石斑魚
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柳葉魚
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武昌魚
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鱸魚
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鮭魚
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鯖魚
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馬頭魚
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番茄斑
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黃花魚
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白帶魚
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鮪魚
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飛魚
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魷口魚
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竹筴魚
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鯊魚
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大頭鰱
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紅目鰱
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草魚
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石咾魚
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尖梭魚
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白口魚
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黃雞魚
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鮸魚
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赤鯮
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石鯛
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包公雞仔
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包公魚
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加魶魚
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牛舌魚
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肉鯽魚
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三角魚
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黑點赤筆
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國光魚
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午仔魚
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肉梭魚
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沙丁魚
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鰻魚
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鱔魚
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烏魚
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白鬚公
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黑貓過魚
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珍珠過魚
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銀花鱸
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加州鱸
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Chapter 2 蝦 shrimp
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龍蝦
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白蝦
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草蝦
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明蝦
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泰國蝦
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Chapter 3 蟹 Crab
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紅蟳
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花蟹
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三目公仔
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帝王蟹
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黃金蟹
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大閘蟹
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石蟳
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Chapter 4 貝 Shell
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鮑魚
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文蛤
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牡蠣
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淡菜
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白瓜子
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扇貝
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鳳螺
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山瓜子
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海瓜子
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蜆
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馬蹄蛤
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血蚶
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Chapter 5 軟體頭足 Mollusca
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透抽
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小卷
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章魚
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海參
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軟絲
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魷魚
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海蜇
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花枝
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Chapter6 海菜 Seaweed
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昆布
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紫菜
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海帶夾
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海帶芽
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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