◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵

　　本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要（102年課綱）之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。

　　第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要之架構匯整而成，共十六篇，一～十六篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為「各章重點」，內容根據最新公布之課程綱要， 嚴選各類精華主題，以重點方式來歸納（重點1、重點2……），讓考生快速理解內容龐雜的「餐旅服務」，另外，作者精心挑選重點內容，為考生標註雙色樣式，可藉由精讀重點在短時間提升自我實力。

　　◎精選演練‧依階段式練習循序漸進

　　第二部分為各章章後所附的「試題演練」，「經典範題」不僅能夠協助考生掌握命題方向與重點，亦能提供更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析，相信得以協助各位從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，只有不斷的練習，才能獲取高分。

　　◎最新試題‧名師精解指引解題技巧

　　第三部分為各篇篇末之「進階試題演練」，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，主要取材自各類試題當中最重要、最具代表性之試題，並加強最新考試範圍之重點試題，期使應試者能藉由由淺而深的「試題演練與解析」，收融會貫通、打通任督二脈之效。

　　綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題演練」與「進階試題演練」之反覆練習，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼能協助讀者於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。