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潮‧養‧廚樂
- 推薦序(姚思榮)
- 推薦序(車淑梅)
- 推薦序(貝松強)
- 前言
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寓養於食
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食養的原則
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特色潮‧養
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潮問潮答吃出健康
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- 自我認測九型體格
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美食‧養生‧入廚樂
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食療篇
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花膠杏汁燉白肺湯
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胡椒鹹菜豬肚湯
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鹹菜荷包白鱔湯
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陳年鹵水鵝肉
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老香櫞炆排骨
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亞媽春菜煲
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金不換檸檬蒸烏魚
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河塘繡球蓮子
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清酒煮雞子豬腰花
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黃豆涼瓜炆排骨
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蝦籽燴柚皮
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潮州羊腩煲
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韭菜汁焗大花蝦
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五行六合菜
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蒜香炒麻葉
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潮州炒蠔爽
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蜜汁煎金蠔
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脆皮薑米雞
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潮式糯米炒蟹
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鹹菜薑米炒飯
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家鄉煎韭菜粿
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福果薑薯甜湯丸
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藥膳篇
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川芎白芷燉大魚頭
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天麻燉花錦鱔皇湯
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巴戟杜仲燉牛鞭
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花旗參石斛燉竹絲雞
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花膠燉參靈雞湯
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海底椰燉鱷魚肉湯
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野葛菜羅漢果煲生魚湯
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淮山杞子燉鮮螺頭湯
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鮮益母草煮豬肝湯
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蟲草燉水鴨湯
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生熟地冬瓜煮蟹
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紅棗豬尾煲
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滋補醉雞鍋
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雙冬炆山瑞裙海螺
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黃精荷葉蒸雞
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藥膳荷葉蒸水魚
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潮式木耳鮮百合炒淮山
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瑤柱白果潮州粥
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紅棗山楂糕
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潮養入廚技法、調味與藥材處理
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第一課 體質．潮煮
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第二課 體質．潮味
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第三課 藥材在藥膳中的使用及處理方法
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- 後記
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附錄
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一 體質潮菜菜譜速查表
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二 潮廚潮語
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