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★ 史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。
★ 台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜
縱身一躍入深情地獄,愛到死去活來——獻給還在跟夢想搞曖昧的你
她跟隨過明星主廚、任職過米其林餐廳,以肉身傷口去實證「喜歡做菜」與「以做菜為職」完全是兩碼子事。她說:「如果你尋求的是那種無憂無慮的美食書籍,大概翻錯書了。我能分享的,是對喜愛事物的熱誠與偏執,跟美好事物表象之下的真實情境。一點都不優雅,粗暴得很。」
自電影產業出走後,Yen決心當個專業廚師。首先到義大利托斯卡尼學藝,學成後飛到大城市倫敦工作,前後任職於幾位歐洲名廚的餐廳內場……。所有光鮮亮麗的名詞下都是血汗淚(混雜著一點點麵粉),真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘,但既已踏上名為夢土的地獄,就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好,任奧客凌遲的也罷,一有空檔她就蹲在廚房角落,邊舔舐傷口邊掏出筆記本,含淚寫下這一封封獻給地獄廚房的情書。
★ 台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜
縱身一躍入深情地獄,愛到死去活來——獻給還在跟夢想搞曖昧的你
她跟隨過明星主廚、任職過米其林餐廳,以肉身傷口去實證「喜歡做菜」與「以做菜為職」完全是兩碼子事。她說:「如果你尋求的是那種無憂無慮的美食書籍,大概翻錯書了。我能分享的,是對喜愛事物的熱誠與偏執,跟美好事物表象之下的真實情境。一點都不優雅,粗暴得很。」
自電影產業出走後,Yen決心當個專業廚師。首先到義大利托斯卡尼學藝,學成後飛到大城市倫敦工作,前後任職於幾位歐洲名廚的餐廳內場……。所有光鮮亮麗的名詞下都是血汗淚(混雜著一點點麵粉),真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘,但既已踏上名為夢土的地獄,就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好,任奧客凌遲的也罷,一有空檔她就蹲在廚房角落,邊舔舐傷口邊掏出筆記本,含淚寫下這一封封獻給地獄廚房的情書。
- 序 ── 一點都不優雅,粗暴得很。
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Chapter1. 啊,天堂就在不遠處!
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Letter1. 春天來到佛羅倫斯
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第1 道 / 異鄉的家:房東的巴西里蒜味番茄麵
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Letter 2. 我們不是胖,是快樂
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第2 道 / 盡情享受之必要:托斯卡尼濃麵包番茄湯
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Letter 3. 用超破的義大利文學做菜
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第3 道 / 抒發沮喪之必要:佛羅倫斯雞肝醬麵包片
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Letter 4. 酒肉朋友養豬旅
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第4 道 / 餵飽你的酒肉朋友們:托斯卡尼式燉牛膝
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Letter 5. 想拿到義大利護照? 先學會甩鍋。
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第5 道 / 回到原點學煮麵:讓麵跳舞、像海一樣鹹
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Letter 6. 實習,成為廚師前最後一課
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第6 道 / 與佛羅倫斯的旅居學習道別:奇揚地紅酒燉飯
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Chapter2. 推開地獄之門
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Letter 7. 蹬著紅鞋闖倫敦
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第7 道 / 略施脂粉才優雅:完美比例炸透抽
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Letter 8. 揉麵時光
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第8 道 / 磨練溫柔與紀律:初戀佛卡夏麵包
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Letter 9. 爸,我丟了顆白松露
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第9 道 / 學著果決與精準:打開松露牛肝菌菇義大利麵餃
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Letter 10. 廚房生存之道
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第10 道 / 受傷流血之必要:烤磚壓雞
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Letter 11. 摘星
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第11 道 / 為自己療傷:獵人燉雞
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Letter 12. 豬頭記
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第12 道 / 成人系料理:義式炙生鮪魚片
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Letter 13. 身為廚師,為何我們老餓肚子?
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第13 道 / 知恩圖報,餵食他人:香味四溢義式鹽焗魚
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Letter 14. 超完美惹毛廚師教戰守則
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第14 道 / 廚師專業的底限:「搖起來像浪」帕瑪森起士燉飯
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Letter 15. 愛莉絲夢遊廚房
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第15 道 / 療癒思鄉病:烤帕瑪森炸茄子
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Letter 16. 斷指驚魂
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第16 道 / 控制過大的火氣:義式檸檬冰沙
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Letter 17. 來,請走進冰箱
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第17 道 / 苦悶時請走進冰箱散心:鴨肉醬義大利麵
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Letter 18. 妳想出頭,就得在廚房裡當個bitch
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第18 道 / 找到微妙的界限:男子漢黑胡椒淡菜
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Letter 19. 食物生產線上的搖滾明星
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第19 道 / 工廠的精準與搖滾區的熱情缺一不可:秋意濃南瓜燉飯
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Letter 20. 適者生存,廚房進化論
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第20 道 / 修行之路:鹹香下酒炸橄欖鑲肉
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Letter 21. 獻給洗碗工的情書
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第21 道 / 找到戰友,繼續為喜歡的事而戰:無麵粉、無大麻,超級巧克力,蛋糕
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Letter 22. (百無聊賴的)廚師放假時
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第22 道 / 我不入地獄誰入地獄:托斯卡尼香料飯鑲番茄
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Letter 23. 最終章:結束也是開始
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第23 道 / 感謝陪我走過試煉:紅酒慢燉豬頰肉
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- 後 記 展翅高飛,一路平安 ── 一本瘀青換來的食譜
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