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男人的廚房─義大利篇

出版日期
2010
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9789866152016

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男人,要知道怎麼做義大利菜、怎麼耍浪漫,就一定要從這本食譜開始學習!  女人,要讓你的男人學會浪漫,更要買這本食譜從頭教起!
  身為男人,該做什麼?男人的生活,不該只是工作、與車友玩玩汽車或重機,或三五好友參加爵士與雪茄的聚會…等等。當然,男人的生活不只如此!因為在眾多的選項中,似乎獨缺了為家人或伴侶做頓美味晚餐的選項。
  男人的廚房,又是什麼?「男人的廚房」其實要傳達的是一種概念,一種生活的樂趣。因為「男人遠庖廚」已經是超級落伍的觀念了。現代的好男人不僅要是個居家好男人,更要做個能夠讓大女人放心依靠,維護全家健康的『健』男人。尤其,男人下廚,不僅超有魅力,更有著用愛做出來的甜蜜,有著用錢吃不到的幸福~
  作者在這本『男人的廚房—義大利篇』收錄了作者從事義大利料理10餘年,精心挑選的數十道義大利美食,容易且方便。如果你已是從事餐飲工作的朋友,記住做法,忘掉份量的配方,絕對會做得更好。不管是出於何種理由購買本書,除了一般主流義大利美食,也試試本書中的經典家鄉料理吧!
  • CH1義式料理特色
    • 認識義式料理
    • 義大利常用食材介紹
    • 常用廚具介紹
    • 基本款起士
    • 上市場去
  • CH2湯
    • 基礎高湯
    • 風乾火腿蔬菜湯
    • 托斯卡尼海鮮湯
    • 香料牛肉清湯
    • 奶油肉球菠菜湯
    • 傳統義大利麵湯
    • 奶油洋蔥湯
  • CH3開胃菜與沙拉
    • 朱利安諾油醋鮪魚起士沙拉
    • 香草風味奶油馬鈴薯
    • 煎莫札瑞拉鯷魚麵包
    • 塔魯塔魯風味鮪魚麵包
    • 羅馬風起士烤茄子
    • 炸海陸佐陳醋蜂蜜
    • 南義風味橄欖油漬小章魚
    • 香料醋醃魚排
  • CH4義大利麵
    • Pasta種類
    • 男人必知的煮麵時間
    • 手工Pasta製作
    • 煮麵技巧
    • 基礎醬汁製作
    • 春季阿爾卑斯
    • 生氣的人義大利麵
    • 老奶奶烘蛋麵
    • 鄉村燉蔬菜義大利
    • 藍紋起士雞肉麵
    • 蕃茄燉肉特寬麵
    • 卡佩里尼鮮蝦義大利麵
    • 蕃茄起士洋芋麵
    • 啤酒蒸蛤蜊義大利麵
    • 倫巴底奶油堅果肉醬麵
    • 烤大蒜蕃茄義大利麵
    • 迷迭香牛肉義大利麵
    • 熱那亞青醬風味培根義大利麵
    • 義大利南瓜手工麵餃
    • 起士花椰菜雞肉焗烤麵
    • 鮪魚海洋風味焗烤麵
    • 雙味起士鮮蝦焗烤麵
  • CH5披薩
    • 基礎麵團製作
    • 基礎披薩醬汁Pizza sauce
    • 煙燻起士雞肉Pizza
    • 辣鯷魚海鮮Pizza
    • 肉球Pizza
    • 熱那亞海鮮Pizza
    • 口袋Pizza
  • CH6主菜和排餐
    • 培根雞肉蔬菜捲
    • 惡魔辣味烤半雞佐燉蔬菜
    • 馬斯卡彭起士雞肉捲
    • 香草小龍蝦
    • 拉齊奧風味香料牛排
    • 西西里風味烤鮮魚
    • 鹽煎牛菲力香草風味奶油馬鈴薯
    • 熱那亞風味油漬旗魚
    • 米蘭燉牛肉佐奶油飯
  • CH7燉飯
    • 奶油燉飯
    • 培根燉蕃茄蔬菜佐奶油飯
    • 酸豆奶油培根炒飯
    • 墨魚燉飯
    • 牛肝菌奶油燉飯
    • 法式芥末子蔬菜燉香腸佐奶油飯
    • 炸義大利燉飯
    • 飲酒常識
    • 搭配餐酒推薦
    • 贊助廠商
  • 出版地 臺灣
  • 語言 繁體中文

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