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食品科學概論
作者
:
出版日期
:
2015/09/15
閱讀格式
:
PDF
ISBN
:
9789863743446
1.主題系統化彙整,100%掌握命題趨勢
本書依據考古題類型作主題式編排,均為必考內容,便於讀者準備考試。
2.頻出度&重要度分析,學習效果加倍
◆頻出度分析
貼心標示各章「頻出度」,根據命題率高低分為三個等級:A(頻率高)、B(頻率中)、C(頻率低),考生可依據頻出度來規劃讀書計畫,書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。
◆重要度分析
時間,就是要花在考試重點上。
標示各點「重要度」,重要度分為三個等級:(非常重要)、(重要)、(普通)。宜針對重要章節加以熟讀,學習效果事半功倍。
3.最新官方試題,逐題精闢詳細解析
收錄103~104年官方試題及精闢詳解,讓讀者立即掌握最新考試趨勢。
4.圖表化呈現,加強記憶效果
以淺顯易懂的文字敘述,針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化,減輕讀者閱讀文字上的疲乏感,並增強被記憶的可能。
本書依據考古題類型作主題式編排,均為必考內容,便於讀者準備考試。
2.頻出度&重要度分析,學習效果加倍
◆頻出度分析
貼心標示各章「頻出度」,根據命題率高低分為三個等級:A(頻率高)、B(頻率中)、C(頻率低),考生可依據頻出度來規劃讀書計畫,書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。
◆重要度分析
時間,就是要花在考試重點上。
標示各點「重要度」,重要度分為三個等級:(非常重要)、(重要)、(普通)。宜針對重要章節加以熟讀,學習效果事半功倍。
3.最新官方試題,逐題精闢詳細解析
收錄103~104年官方試題及精闢詳解,讓讀者立即掌握最新考試趨勢。
4.圖表化呈現,加強記憶效果
以淺顯易懂的文字敘述,針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化,減輕讀者閱讀文字上的疲乏感,並增強被記憶的可能。
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第一部分 食品衛生安全與法規(編者:黃馬克)
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第一章 食品中毒與預防
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第二章 天然動物毒素、天然植物毒素、寄生蟲
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第三章 化學性危害:重金屬、環境荷爾蒙及加工過程中產生毒素
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第四章 食品添加物及添加物法規
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第五章 食品安全衛生管理法
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第六章 食品良好衛生規範準則(GHP)及食品安全管制系統準則(HACCP)
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第二部分 食品化學(編者:李明怡)
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第一章 水
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第二章 醣類
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第三章 脂肪
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第四章 蛋白質
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第五章 褐變
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第六章 顏色
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第七章 酵素
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第三部分 食品分析(編者:李明怡)
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第一章 水分
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第二章 蛋白質
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第三章 脂肪
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第四章 碳水化合物
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第五章 纖維、灰分、礦物質及重金屬
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第六章 層析法
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第四部分 食品加工學(編者:李明怡)
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第一章 食品加工與貯存
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第二章 食品劣變
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第三章 食品加工新技術
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第四章 農業加工
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第五章 畜產品加工、乳品加工、蛋品加工、水產加工
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第六章 發酵
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第七章 飲料
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最新試題及解析
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103年 第一次食品科學概論
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103年 第二次食品科學概論
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104年 第一次食品科學概論
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