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餐旅概論（歷年試題+模擬考）
作者
：
出版日期
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2013/07/10
閱讀格式
：
PDF
ISBN
：
9789863155805
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第一部分 近年試題彙編
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102年四技二專統測試題
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101年四技二專統測試題
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100年四技二專統測試題
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99年四技二專統測試題
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98年四技二專統測試題
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第二部分 主題式實力加強題庫
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第一篇 緒論
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主題一 餐旅業的定義與屬性
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主題二 餐旅業的發展過程及影響
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主題三 餐旅從業人員應有之道德條件
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主題四 觀光概論
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第二篇 餐飲篇
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主題一 餐飲業的發展（意義與服務特性）
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主題二 餐飲業的類別及餐廳種類
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主題三 餐飲業組織及從業人員之職掌
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主題四 餐廳格局概要
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主題五 餐飲業之經營概念
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第三篇 旅館篇
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主題一 旅館業的定義、發展與特性
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主題二 旅館業業別及客房的種類（旅館業的類別、等級評鑑及房租計算方式）
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主題三 旅館組織、從業人員之職掌以及旅館業經營之概念
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第四篇 旅行業
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主題一 旅行業的定義、特性與發展
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主題二 旅行業之類別及旅行社的種類
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主題三 旅行業之組織與工作人員之職掌
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主題四 旅行業之經營概念
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第五篇 總結篇
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主題一 餐旅行銷
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主題二 餐旅業的未來發展趨勢
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第三部分 全範圍綜合模擬考
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第一回
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第二回
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第三回
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第四回
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第五回
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第六回
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第四部分 餐旅相關資料
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規範篇
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食品良好衛生規範
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餐具清洗良好作業指引
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星級旅館評鑑計畫
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實務篇
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一、觀光概論
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二、旅行業
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三、旅館業
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四、飯店單位及所屬人員（含廚房編制）
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五、餐旅行銷與管理
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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