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100道蛋糕教學，從基礎到經典完整呈現，配方精確，簡單易學，讓您也可以變成蛋糕達人。
本書以經典蛋糕為主軸，將內容細分為讓大家更容易區分的乳沫類（如海綿、天使蛋糕）、戚風類、麵糊類（如奶油蛋糕）、起士類、組合類等，囊括了傳統蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創新蛋糕，除了頂級的配方外，做法也更力求簡單、更易操做，以符合現代西點的趨勢－省時、美觀、又好吃！
本書以經典蛋糕為主軸，將內容細分為讓大家更容易區分的乳沫類（如海綿、天使蛋糕）、戚風類、麵糊類（如奶油蛋糕）、起士類、組合類等，囊括了傳統蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創新蛋糕，除了頂級的配方外，做法也更力求簡單、更易操做，以符合現代西點的趨勢－省時、美觀、又好吃！
- 作者序
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Cake 蛋糕製作方法
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香草戚風蛋糕基本製作法
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塔、派皮麵糰（糖、油拌合法）基本製作法
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香草海綿蛋糕基本製作法
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餅乾派皮基本製作法＆奶油霜基本製作法＆巧克力淋醬製作法
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Chocolate 巧克力飾片基本製作方法
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蜂巢巧克力製作方法＆掃帚巧克力製作方法
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五爪巧克力＆彗星巧克力製作方法
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雙色針葉巧克力＆火焰巧克力製作方法
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巧克力網製作方法＆螺旋巧克力製作方法
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雙色巧克力扇形（巧克力棒）製作方法
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Part1 麵糊類
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巧克力咕咕霍夫
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巧克力香蕉蛋糕
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巧克力榛果
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咖啡雪茄
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和風抹茶
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美式香蕉核桃蛋糕
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英式什錦甜莓蛋糕
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堅果蛋糕
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莓果巧克力瑪芬
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雪藏蛋糕
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焦糖蘋果
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瑪德蕾
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巧克力瑪德蕾
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歐式布朗尼
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杏仁布朗尼
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綠茶小品
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古典巧克力
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檸檬奶油小蛋糕
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楓巢蛋糕
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白蘭地水果蛋糕
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Part２ 起士類
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德式起士派
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巧克力起士
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帕米森起士派
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帕瑪森起士球
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法式乳酪
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大理石乳酪
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法式燒烤乳酪
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起士蛋糕
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原味乳酪蛋糕
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藍莓起士蛋糕
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貝克乳酩
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黑胡椒起士
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蔓越莓乳酪蛋糕
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帕瑪森起士蛋糕
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藍莓乳酪派
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Part3 組合類
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巧克力慕斯
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星鑽
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水晶蛋糕
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歐式杏桃塔
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濃郁巧克力蛋糕
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藍莓杏仁派
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芋泥蒙布朗
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日式紋捲
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焦糖香蕉巧克力
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布丁蛋糕
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瑞士巧克力慕斯
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蜜桃核果
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杏仁香蕉
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蜂蜜核桃蛋糕塔
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港式三色蛋糕
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Part4 乳沫類
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巧克力布朗尼
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杏仁亞曼達
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咖啡核桃蛋糕
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紅糖鳳梨蛋糕
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歐香蛋糕
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養身桂圓蛋糕
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奶油小西點
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聖誕樹蛋糕
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皇家巧克力
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摩卡堅果蛋糕
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蜂蜜千層
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紅豆天使
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檸檬蛋糕
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雪芬
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黃金桔子
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蜂蜜蛋糕
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奶油水果蛋糕
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木輪捲
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巧克力糖果燒
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藍莓天使
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巧克力千層
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朝霧
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莎堡
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萊明頓
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巧克力金字塔
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Part５ 戚風類
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奶油小杯子蛋糕
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芙蓉蛋糕
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海苔壽司蛋糕
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黑森林蛋糕
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草莓軟凍捲
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草莓麻曙捲
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巧克力戚風蛋糕捲
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咖啡瑞士捲
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抹茶紅豆蛋糕
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波士頓派
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蛋堡
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蜂蜜香枕
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高纖胚芽
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元寶
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香吉士捲
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蜂蜜瑞士捲
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甜筒
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黃金花生
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黑芝麻蛋糕
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摩卡雙色瑞士捲
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黃金柚子
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黑珍珠
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香鬆蔥花捲
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黃金蛋糕
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檸檬奶油瑞士捲
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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