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水產概論
作者
：
出版日期
：
2025/06/01
閱讀格式
：
PDF
ISBN
：
9789863509837
「水產概論」也就是漁業科學概論，是漁業領域的入門基礎。廣義的漁業主要可分為捕撈漁業及養殖漁業兩大類，有鑑於水產品富含優質的動物性蛋白質與脂質，加上全球人口爆炸性地增長，人類對漁撈及水產養殖等漁業資源的依賴度日漸提升，水產相關產業的持續發展極為重要。本書一共分為「緒論」、「捕撈漁業」、「水產繁養殖」、「水產營養與疾病」及「水產加工與經營管理」等五大篇內容，輔以豐富的圖片與數據資料，提供讀者廣泛了解國內外漁業產業概況，並能領略最新的漁業科學技術發展與全球漁業產業動態。
- 推薦序
- 增訂版序
- 主編與作者簡介
- 本書各章學習歷程圖
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第一篇 緒論
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第1章 捕撈漁業、水產養殖與水產加工之演進
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1.1 前言
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1.2 漁業與聯合國永續發展目標之關係
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1.3 捕撈漁業發展歷程
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1.4 水產養殖發展歷程
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1.5 水產加工發展歷程
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1.6 結語
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第2章 水生生物的環境生態
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2.1 前言
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2.2 營養階層
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2.3 水生生態系
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2.4 水生生物的種類
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第3章 魚蝦貝類的生理學基礎
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3.1 前言
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3.2 魚類生理學
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3.3 蝦類生理學
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3.4 貝類生理學
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第4章 漁業相關法規與組織
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4.1 前言
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4.2 國內《漁業法》
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4.3 國內水產相關法規及漁業施政輔導重點
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4.4 國際漁業資源相關重要管理文書
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4.5 國內漁業水產相關組織
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第二篇 捕撈漁業
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第5章 漁場學
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5.1 前言
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5.2 漁場概述
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5.3 漁場形成原因
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5.4 世界主要漁場與漁業資源
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5.5 漁海況預報
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第6章 漁具、漁法與漁船
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6.1 前言
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6.2 漁具的種類
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6.3 漁法的種類
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6.4 漁船的種類
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6.5 漁港
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第7章 漁業資源的評估
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7.1 前言
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7.2 漁業資源評估所需資料
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7.3 魚類族群動態
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7.4 生物參考點
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第8章 漁業資源的養護與管理
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8.1 前言
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8.2 漁業資源管理的重要性
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8.3 IUCN、CITES 與國際漁業管理組織
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8.4 海洋保護區的設置
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8.5 漁業資源管理的案例探討
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8.6 臺灣重要漁業資源養護與管理作為
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第9章 世界與臺灣重要漁業資源
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9.1 前言
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9.2 世界重要漁業資源
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9.3 臺灣遠洋作業漁場之分布
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9.4 臺灣沿近海重要漁業資源
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第10章 栽培漁業
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10.1 前言
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10.2 栽培漁業的內涵
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10.3 世界栽培漁業的發展概況
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10.4 放流物種的效益評估
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10.5 實施栽培漁業可能的負面影響
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10.6 國內外栽培漁業實例
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第三篇 水產繁養殖
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第11章 養殖池環境學
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11.1 前言
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11.2 養殖池地點的選擇
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11.3 養殖池的設計
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11.4 水質管理
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11.5 魚菜共生系統
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11.6 箱網養殖系統
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11.7 漁電共生
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第12章 世界水產養殖重要物種與發展
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12.1 前言
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12.2 世界水產養殖重要物種
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12.3 水產養殖永續發展面臨的挑戰
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第13章 臺灣水產養殖重要物種與發展
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13.1 前言
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13.2 臺灣水產養殖重要物種
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13.3 臺灣水產養殖的永續發展
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第14章 魚類繁養殖理論與技術
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14.1 前言
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14.2 魚類繁殖策略
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14.3 魚類的性別表現與控制
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14.4 人工魚苗繁殖
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第15章 水產生物技術
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15.1 前言
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15.2 水產動物的分子育種與基因轉殖發展
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15.3 水產動物疫苗與病原檢測技術開發
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15.4 美妝保養品、營養保健品與醫藥品開發
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15.5 基因體之創新應用
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第四篇 水產營養與疾病
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第16章 水產動物的營養
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16.1 前言
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16.2 能量營養
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16.3 營養素的種類
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16.4 魚蝦類的營養性疾病
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第17章 水產飼料與餌料
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17.1 前言
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17.2 飼料原料
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17.3 人工配合飼料
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17.4 餌料生物
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第18章 水產動物疾病防治及用藥
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18.1 前言
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18.2 水產動物疾病發生的原因
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18.3 水產動物常見的疾病
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18.4 水產動物疾病的診斷
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18.5 水產動物疾病的用藥與治療
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18.6 水產動物疾病的預防
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第五篇 水產加工與經營管理
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第19章 水產品特性及保鮮處理
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19.1 前言
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19.2 水產品的特性
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19.3 水產品的鮮度指標
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19.4 水產品的保鮮與貯藏
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第20章 水產加工品製造
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20.1 前言
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20.2 傳統水產加工品製造
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20.3 新穎水產加工品製造技術
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第21章 水產食品安全與認證
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21.1 前言
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21.2 水產食品安全的危害因子
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21.3 水產食品風險管理
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21.4 臺灣水產食品相關認證
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21.5 國際水產食品相關認證
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第22章 水產養殖經濟與管理
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22.1 前言
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22.2 水產養殖產業的發展
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22.3 水產養殖企業的經營規畫
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22.4 水產養殖產品的行銷
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22.5 水產養殖產業經濟及財務控管
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22.6 水產養殖的市場經濟
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22.7 水產養殖的規模經濟
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22.8 水產養殖的風險管理
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- 附錄：網站學習資源
- 索引
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