新编食品微生物学｜iRead eBooks 華藝電子書

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新编食品微生物学

作者

：

许晖等主编 (著) ; 许晖 (編)

出版社

：

中国纺织出版社

出版日期

：

2021/10/01

閱讀格式

：

EPUB

書籍分類

：

學術書 ; 社科

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787518087259

微生物酵母菌霉菌食物中毒发酵细菌

本館館藏

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內容簡介
目錄

食品微生物（foodmicroorganisms）是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物（醋酸杆菌，酵母菌等）和是食物变质（霉菌，细菌等）和食源性病原微生物（大肠杆菌，肉毒杆菌等）。食品微生物与人类关系紧密，对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。

封面
版权信息
内容提要
前言
第一章绪论
第二章食品中常见的微生物
第三章微生物与食品腐败变质
第四章食品中的微生物污染及其控制
第五章微生物污染与食物中毒
第六章微生物与食品保藏
第七章食品工业中微生物的利用
第八章食品卫生与食品卫生微生物学

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