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本书主要介绍了100多道四川、重庆、陕西、甘肃、宁夏地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如四川代表菜生爆盐煎肉、鱼香肉丝，重庆代表菜毛肚火锅、鱼头火锅，陕西代表菜红烧牛尾、包封鲫鱼，甘肃代表菜黄焖手抓羊肉、甘肃大块鸡，宁夏代表菜清蒸羊肉条、拌牛肚等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
- 封面
- 版权信息
- 编委会
- 前言 抢救乡土菜肴，传承烹饪遗产
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川 四川
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畜肉
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禽肉
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水产
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其他
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渝 重庆
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畜肉
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禽肉
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水产
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陕 陕西
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畜肉
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禽肉
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水产
-
其他
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甘 甘肃
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畜肉
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禽肉
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水产
-
其他
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宁 宁夏
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畜肉
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附录
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编委会成员简介
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菜品制作人员简介
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- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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