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你是否已经厌倦了平平凡凡的上下班，厌倦了拿一份普普通通的工资？而看到街上一家家的餐饮店铺，生意如火如荼，好似日进斗金，于是乎，创业，开一家属于自己的餐饮店，便成了你心中所想*多的事情。 本书记录了作者从*初的构思，到真正去付诸实践这一路上看到的、遇到的、想到的，再到后来终于真正有了一家属于自己的店的经历。
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- 书名页
- 版权页
- 内容简介
- 前言
- 目录
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第1章 你做好准备了吗？
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1.1 餐饮创业四要素
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1.1.1 光有热情不行
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1.1.2 热爱同样重要
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1.1.3 做餐饮所需的一点天赋
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1.1.4 餐饮人的自我约束
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1.1.5 故事：我是怎么进入餐饮行业的？
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1.2 什么样的经营方式更合适？
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1.2.1 餐饮真的有这么暴利吗？
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1.2.2 加盟就一定好吗？
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1.2.3 加盟考察的要点
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1.2.4 故事：我的加盟经历
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1.3 餐饮创业的风险
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1.3.1 现在的餐饮环境
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1.3.2 新手创业的选择
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1.3.3 观察当地的餐饮市场
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1.3.4 要有止损的心理准备
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1.3.5 故事：初次失败的经验总结
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1.4 如何分配使用创业资金？
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1.4.1 门店最初的投入
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1.4.2 适当使用“二手货”
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1.4.3 借钱开店的利弊
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1.4.4 故事：朋友的“跨界”亏损
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1.5 厨房和前厅，你更能胜任哪项？
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1.5.1 厨房与前厅的功能
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1.5.2 需要具备的基础知识
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1.5.3 适合自己的区域
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1.5.4 故事：我选择的区域与工作实习
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第2章 选址与细分品类
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2.1 为什么是先选址？
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2.1.1 选址的重要性
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2.1.2 选址的基本要素
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2.1.3 故事：身边人餐饮选址的错误
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2.2 客流调查
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2.2.1 客流总量调查
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2.2.2 目标客流调查
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2.2.3 故事：我第二次创业的选址与调研
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2.3 运用数据分析，选择细分品类
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2.3.1 数据的梳理和分析
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2.3.2 选择细分品类
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2.3.3 故事：我选择的细分品类
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2.4 品类商圈饱和度调查
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2.4.1 什么是品类商圈饱和度？
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2.4.2 饱和度所反映的现象
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2.4.3 怎样调查同品类饱和度？
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2.4.4 故事：我选品类的商圈饱和度
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2.5 竞争对手的生意为什么这么好？
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2.5.1 分析竞争对手的优势
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2.5.2 如何利用竞争门店的不足？
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2.5.3 故事：我的竞争门店调查
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2.6 消费场景匹配度
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2.6.1 什么是消费场景？
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2.6.2 消费场景的匹配与利用
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2.6.3 故事：我为门店增加的消费场景
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第3章 转让
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3.1 别扭的转让费
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3.1.1 转让费的由来
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3.1.2 转让费的分配
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3.1.3 转让费的合理区间
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3.1.4 故事：我的门店转让费
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3.2 见房东
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3.2.1 见房东的必要性
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3.2.2 遇见二房东怎么办？
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3.2.3 历史遗留问题
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3.2.4 故事：我遭遇的房东
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3.3 查看房屋
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3.3.1 是否能做餐饮？
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3.3.2 房屋基本情况
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3.3.3 店内装修情况及设备的检查
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3.3.4 故事：掉了一回坑
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3.4 签订合同的注意事项
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3.4.1 转让合同注意事项
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3.4.2 商铺租赁合同的注意事项
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3.4.3 故事：我与房东的纠葛
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第4章 前期准备
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4.1 开张预算
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4.1.1 预估营业额
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4.1.2 预算的控制方向
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4.1.3 故事：我的营业额预估与预算
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4.2 一个好听易记的名字
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4.2.1 店名的重要性
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4.2.2 取名的方式
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4.2.3 门店起名的注意事项
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4.2.4 故事：我的店名
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4.3 店铺的经营模式
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4.3.1 什么是经营模式？
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4.3.2 选择怎样的经营模式？
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4.4 如果合伙，需要注意什么？
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4.4.1 看人
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4.4.2 股份分配
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4.4.3 先小人后君子
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4.4.4 故事：我与我的合伙人
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第5章 装修
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5.1 设计
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5.1.1 设计的必要性
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5.1.2 logo设计
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5.1.3 软装
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5.1.4 故事：我的门店设计之初
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5.2 风格的确定
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5.2.1 风格的决定因素
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5.2.2 举例：火锅
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5.2.3 故事：我的风格
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5.3 设备与器材的采购和定制
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5.3.1 采购时间点
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5.3.2 采购提前
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5.3.3 设备器材的注意事项
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5.3.4 故事：我选择的设备器材
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5.4 厨房的装修设计要点
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5.4.1 厨房也需要设计
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5.4.2 布局要点分析
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5.4.3 故事：我的厨房布局
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5.5 前厅装修
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5.5.1 装修布局要点
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5.5.2 顾客使用区域规范
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5.5.3 故事：我的前厅布局
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5.6 门头装修设计要点
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5.6.1 需要表达的要点
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5.6.2 创意的使用手法
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5.6.3 注意事项
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5.6.4 故事：我的门头
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5.7 餐饮淡旺季与工期预估
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5.7.1 餐饮淡旺季
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5.7.2 工期预估
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5.7.3 故事：我的工期
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第6章 员工管理
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6.1 员工招聘
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6.1.1 餐饮用人现状
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6.1.2 人员招聘的方法
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6.1.3 人员招聘的途径
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6.1.4 故事：我的招聘
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6.2 应聘筛选
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6.2.1 了解怎样的人适合门店
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6.2.2 筛选方法
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6.2.3 故事：我的应聘者
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6.3 岗位培训
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6.3.1 岗位培训的必要
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6.3.2 培训的步骤
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6.3.3 故事：我的培训
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6.4 前期工作分配
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6.4.1 确定菜单
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6.4.2 寻找供货商
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6.4.3 前期推广
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6.4.4 故事：我的前期工作
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第7章 办理手续
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7.1 营业执照
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7.1.1 办理营业执照的手续
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7.1.2 办理顺序
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7.1.3 故事：我的营业执照小插曲
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7.2 食品经营许可证
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7.2.1 食品经营许可证的材料
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7.2.2 现场勘查
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7.2.3 故事：我的现场勘查
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7.3 健康证
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7.3.1 健康证的办理
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7.3.2 门店健康管理意识
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7.3.3 增强健康管理的好处
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7.3.4 故事：我的健康证
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第8章 试营业
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8.1 不大肆推广，试营业适当做活动
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8.1.1 试营业到底是为了什么？
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8.1.2 试营业的时间长短
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8.1.3 故事：我试营业的第一天
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8.2 管控品质
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8.2.1 原料管控
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8.2.2 菜品管控
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8.2.3 故事：值得欣慰的事
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8.3 管控人员服务
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8.3.1 服务人员心理建设
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8.3.2 服务标准的设定与服务技能的提升
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8.3.3 故事：灵活运用服务技巧
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8.4 管控卫生
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8.4.1 厨房卫生的管控
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8.4.2 前厅卫生的管控
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8.4.3 故事：夏天的威力
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8.5 关注经营数据，收集顾客反馈
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8.5.1 整理经验数据
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8.5.2 收集顾客反馈
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8.5.3 故事：我的问卷调查
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第9章 正式开业
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9.1 开始推广，扩大客群
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9.1.1 推广活动
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9.1.2 推广渠道
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9.1.3 故事：我的推广
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9.2 让新客成为回头客
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9.2.1 回头客的重要性
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9.2.2 如何让新客成为回头客？
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9.2.3 维护回头客
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9.2.4 故事：靠回头客做起来的门店
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9.3 打造细节
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9.3.1 何为打造细节？
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9.3.2 怎样打造细节？
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9.3.3 故事：我所注重的细节
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9.4 注重心态，保持平稳
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9.4.1 门店经营数据变化
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9.4.2 创业至今的心态变化
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9.4.3 保持平和心态
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9.4.4 故事：我的心态波动
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第10章 门店常用的营销手段
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10.1 节日营销
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10.1.1 节日营销的特点
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10.1.2 节日营销的方法
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10.1.3 故事：快乐的儿童节
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10.2 社群营销
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10.2.1 定位与转化
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10.2.2 管理运营
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10.2.3 故事：我的小办法
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10.3 利用软件平台精准营销
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10.3.1 顾客画像
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10.3.2 交易分布
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10.3.3 故事：我的平台营销
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10.4 慎用低价营销
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10.4.1 低价营销的作用
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10.4.2 低价营销的优缺点
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10.4.3 故事：陷入低价陷阱的同行
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10.5 话题营销，打造网红效应
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10.5.1 话题营销的特点
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10.5.2 话题营销的方式
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10.5.3 故事：蹭一波热度
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第11章 面对困难
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11.1 为何人气下滑？
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11.1.1 门店内部原因
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11.1.2 周期性因素
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11.1.3 外部环境变化
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11.1.4 故事：双重夹击
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11.2 应对策略
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11.2.1 端正心态
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11.2.2 分析经营人气下滑的方法
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11.2.3 经营调整
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11.2.4 故事：我的调整
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11.3 做好硬实力，靠口碑留客
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11.3.1 产品是重中之重
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11.3.2 尝鲜顾客的回头
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11.3.3 差异化的基础
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11.3.4 故事：老店的魅力
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第12章 外卖平台
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12.1 外卖平台简介
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12.1.1 浅析外卖平台
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12.2.2 外卖平台的规则逻辑
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12.1.3 故事：初次接触外卖平台
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12.2 外卖与堂食的不同
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12.2.1 经营策略
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12.2.2 客群差异
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12.2.3 定价区别
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12.2.4 菜单区别
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12.2.5 故事：初步起航
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12.3 外卖平台的注意事项
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12.3.1 新店特权
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12.3.2 评价管理
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12.3.3 退款处理
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12.3.4 爆单预期及处理
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12.3.5 竞价排名使用
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12.3.6 故事：评价的威力
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12.4 外卖包装
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12.4.1 包装设计
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12.4.2 包装的材质
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12.4.3 包装的成本控制
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12.4.4 故事：我的包装设计
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12.5 关于外卖平台的一些看法
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12.5.1 平台发展趋势
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12.5.2 紧跟平台政策和活动
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12.5.3 商家如何应对？
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12.5.4 故事：厨房改造
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第13章 走得更高更远
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13.1 要有做百年老店的理想
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13.1.1 成为“百年老店”的因素
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13.1.2 拒绝浮躁
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13.1.3 匠心独具
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13.1.4 故事：一份鸡柳坚持20年
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13.2 多出去走走看看
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13.2.1 擅于观察
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13.2.2 要有创新意识
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13.2.3 故事：同行的崛起
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13.3 保持商业嗅觉
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13.3.1 观察／考察消费热点
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13.3.2 预估门店经营
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13.3.3 故事：创业之前
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13.4 有一颗积极进取的心
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13.4.1 学会调整
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13.4.2 逆境使人成熟
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13.4.3 有计划，不拖沓
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- 结束语
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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