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地中海減醣料理:哈佛健康餐盤,88道全家幸福共享的地中海優食提案

出版社
出版日期
2022
閱讀格式
EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
9789860769678

本館館藏

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私廚料理技巧首度公開 x 風行全球最佳飲食法
真正減醣零負擔甜點 x 健康營養輕鬆維持體態

跟著專業私廚一起用在地新鮮食材,
從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點,
餐餐都能享受肉質軟嫩多汁x蔬菜爽脆鮮甜的頂級美味,
搭配211哈佛健康餐盤飲食,
不但能吃得豐富營養,還能輕鬆維持體態,拿回健康主導權!


◎輕鬆便利:超省時一日三餐快速上菜
◎幸福美味:享受悠閒週末假日早午餐
◎為愛料理:營養不挑食老人小孩最愛
◎重磅加菜:大受好評私廚的宴會料理
◎私房甜點:無糖高蛋白滿足味蕾0負擔



名人推薦

義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校行政總主廚及執行長 Andrea Trapani

世界廚師協會認證料理教授 義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校餐與酒研究學院總監 Massimo Bocus

景文科技大學觀光餐旅學院院長 胡宜蓁教授

輔仁大學餐旅管理學系教授兼系主任 柯文華教授

博上廣告董事長/台灣廣告名人堂/美學收藏家 許益謙

地中海減醣料理攝影/攝像藝術工作者 馬瑄

功能醫學營養師/台灣基因營養功能醫學學會理事/台灣整合醫學推廣協會理事 呂美寶

昱匯國際股份有限公司負責人 /方安健康有限公司負責人/心悅人文空間監察人 方孝珍

好心肝診所胃腸肝膽科專任主治醫師/台大醫院、輔大醫院胃腸肝膽科兼任主治醫師 謝睿穎醫師

癌症關懷基金會董事長/食尚生活達人 陳月卿

製作人媒體人設計師 何文

今品空間計劃室內建築家 楊岸、高桂君

舉目山莊顧問 謝美慶

雲朗觀光集團/視覺設計處資深經理 黃桂倩

Bliss Consulting 虹策略品牌顧問集團執行長 石靈慧

戰國策資深媒體顧問 黎明珍

昕品設計設計總監 王子亦

服裝設計師 洪麗芬Sophie Hong

服裝設計師 李冠毅

金鐘獎紀錄片導演得主 劉嵩

電影工作者 申普中、曾偉禎

生活美學家 徐寶玲
  • 推薦序
    • 這是一本親和易懂、深具直覺特性的烹飪指南
    • 「挑戰自己,是成長的唯一道路。」這就是當初她所做的事。
    • 浪漫的生活煮食,度悠悠之口
    • 如果可能,我也想做出這樣的料理
    • 這是一本充滿「口福跟健康福」的實用好書
    • 五感全開,讓細胞快樂爆裂的美食!
    • 來自一群交往超過半甲子歲月的好友
  • 自序
    • 用美味,創造美好關係
    • 地中海減醣飲食,享受美好人生
    • 哈佛健康餐盤, 輕鬆享瘦的秘訣
  • CHAPTER I RUSH HOUR
    • 沙拉與蔬食
      • 芝麻葉烤豆腐南瓜沙拉
      • 甜菜根茴香柳橙費塔起司沙拉
      • 羽衣甘藍鮮蝦佐酪梨醬沙拉
      • 綜合彩虹蔬果與糙米鷹嘴豆
      • 蘿蔓彩椒雞胸肉毛豆仁沙拉
      • 蝦仁開心果費塔起司櫛瓜麵
      • 羅勒絲瓜燴蛋與綠扁豆
      • 番茄燴茄子與帕瑪森起司
      • 炸櫛瓜花佐番紅花希臘優格
      • 炙烤香草奶油煙燻紅椒粉白花椰菜
    • 湯品
      • 毛豆仁薄荷湯
      • 綜合時蔬羽衣甘藍湯
      • 義大利肉丸子蔬菜湯
    • 麵食
      • 煙花女義大利麵
      • 芥藍洋蔥醬培根貓耳朵麵
      • 透抽烏魚子墨魚義大利麵
      • 檸檬蝦義大利麵
      • 紅椒醬酸豆義大利螺旋麵
      • 番茄黃瓜明蝦天使冷麵
    • 海鮮
      • 油封番茄酸豆燴煮白肉魚海鮮蛤蜊
      • 蝦仁荸薺佐白花椰菜泥
      • 地中海烤軟絲
      • 烤去骨鯖魚佐番茄紅洋蔥小黃瓜
      • 紙包白酒酸豆鱈魚
      • 溏心鮭魚佐開心果跟果乾北非小米
      • 小番茄酸豆橄欖煎鱸魚
      • 鮪魚玉米餅沾酸黃瓜優格醬
      • 煎魚肚排佐鯷魚綠白花椰菜
    • 肉類
      • 安格斯牛肉絲拌烤蘆筍與時蔬
      • 香草辣椒拌水煮牛肉片
      • 橫膈牛排佐沙拉
      • 彩椒黑橄欖番茄燴去骨雞腿
      • 牛肝菌栗子燴雞腿
      • 酥炸紅椒粉雞胸肉
      • 豬肉黑橄欖鯷魚炒四季豆
      • 炙燒豬肉茄子盅
  • CHAPTER II WEEKEND BRUNCH
    • 帕瑪森起司蛋佐黑松露醬
    • 番茄彩椒燉蛋與帕瑪森起司餅乾
    • 義大利櫛瓜烘蛋
    • 水波蛋荷蘭醬與橄欖油拌菠菜
    • 托斯卡尼番茄麵包丁沙拉
    • 義式小番茄麵包塔與無花果
    • 茭白筍與雞肉起司烤餅
    • 義大利橄欖油火腿起司熱三明治
    • 暖薑椰奶胡蘿蔔湯
    • 義式培根義大利麵
    • 綜合海鮮拼盤
    • 檸檬時蔬烤魚
    • 勃根地紅酒燉牛肉
    • 嫩煎鴨胸佐爐烤迷你胡蘿蔔
    • 慢燉番茄豬梅花
    • 開心果羊肋排
    • 起司大拼盤
  • CHAPTER III CHEF’S SECRET
    • 綜合蔬菜溫沙拉佐巴薩米克醋
    • 炙烤煙燻紅椒粉章魚馬鈴薯沙拉
    • 馬賽海鮮湯
    • 自製魚丸米苔目海鮮湯
    • 牛肝菌蕈菇湯
    • 義大利雞肉蔬菜麵餃佐清雞湯
    • 波隆那肉醬寬扁麵
    • 西班牙海鮮飯
    • 甜菜根藍紋起司燉飯佐青蘋果
    • 鮮蝦與番紅花燉飯
    • 法式經典油封鴨佐紅酒酸甜洋蔥醬
    • 低溫嫩烤排骨
    • 自製火腿與香料煮鳳梨
    • 紅酒黑巧克力燉羊排
  • CHAPTER IV YUMMY HEALTHY
    • 豆腐雞胸肉蔬菜餅
    • 南瓜三重奏佐烤榛果
    • 帕瑪森起司茄子蔬菜丸
    • 希波克拉底湯
    • 綜合芽菜與花椰菜溫豆漿奶昔
    • 番茄時蔬義大利米麵湯
    • 花椰菜醬鯷魚義大利麵與自製風乾番茄
    • 雞胸肉費塔起司青醬薏仁米麵
    • 綜合海鮮與酪梨佐白巴薩米克醋飯
    • 蘑菇牛絞肉漢堡排佐蘑菇醬
    • 青椒牛肉馬鈴薯派
  • CHAPTER V SUPER DESSERT
    • 低醣香蕉蛋糕
    • 松露黑巧克力
    • 鹹蛋黃西西里杏仁起司餅乾
    • 焦糖椰奶紅棗塔
    • 綜合水果沙巴雍
    • 覆盆子赤藻糖醇乳酪蛋糕
    • 巧克力沙拉米
    • 義大利凍糕佐藍莓醬
    • 達克瓦茲伯爵茶鮮奶油餡
    • 輕盈優雅的帕芙洛娃
  • 附錄
    • 開一瓶喜歡的酒,盡情享用佳餚吧!
    • 親手做,地中海減醣便當
    • 主廚的香草
    • 主廚常備食材與食品調味罐
    • 主廚的工具
    • 主廚食材哪裡買
    • 用料理,留駐幸福

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