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私廚料理技巧首度公開 x 風行全球最佳飲食法
真正減醣零負擔甜點 x 健康營養輕鬆維持體態
跟著專業私廚一起用在地新鮮食材,
從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點,
餐餐都能享受肉質軟嫩多汁x蔬菜爽脆鮮甜的頂級美味,
搭配211哈佛健康餐盤飲食,
不但能吃得豐富營養,還能輕鬆維持體態,拿回健康主導權!
◎輕鬆便利:超省時一日三餐快速上菜
◎幸福美味:享受悠閒週末假日早午餐
◎為愛料理:營養不挑食老人小孩最愛
◎重磅加菜:大受好評私廚的宴會料理
◎私房甜點:無糖高蛋白滿足味蕾0負擔
名人推薦
義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校行政總主廚及執行長 Andrea Trapani
世界廚師協會認證料理教授 義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校餐與酒研究學院總監 Massimo Bocus
景文科技大學觀光餐旅學院院長 胡宜蓁教授
輔仁大學餐旅管理學系教授兼系主任 柯文華教授
博上廣告董事長/台灣廣告名人堂/美學收藏家 許益謙
地中海減醣料理攝影/攝像藝術工作者 馬瑄
功能醫學營養師/台灣基因營養功能醫學學會理事/台灣整合醫學推廣協會理事 呂美寶
昱匯國際股份有限公司負責人 /方安健康有限公司負責人/心悅人文空間監察人 方孝珍
好心肝診所胃腸肝膽科專任主治醫師/台大醫院、輔大醫院胃腸肝膽科兼任主治醫師 謝睿穎醫師
癌症關懷基金會董事長/食尚生活達人 陳月卿
製作人媒體人設計師 何文
今品空間計劃室內建築家 楊岸、高桂君
舉目山莊顧問 謝美慶
雲朗觀光集團/視覺設計處資深經理 黃桂倩
Bliss Consulting 虹策略品牌顧問集團執行長 石靈慧
戰國策資深媒體顧問 黎明珍
昕品設計設計總監 王子亦
服裝設計師 洪麗芬Sophie Hong
服裝設計師 李冠毅
金鐘獎紀錄片導演得主 劉嵩
電影工作者 申普中、曾偉禎
生活美學家 徐寶玲
真正減醣零負擔甜點 x 健康營養輕鬆維持體態
跟著專業私廚一起用在地新鮮食材,
從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點,
餐餐都能享受肉質軟嫩多汁x蔬菜爽脆鮮甜的頂級美味,
搭配211哈佛健康餐盤飲食,
不但能吃得豐富營養,還能輕鬆維持體態,拿回健康主導權!
◎輕鬆便利:超省時一日三餐快速上菜
◎幸福美味:享受悠閒週末假日早午餐
◎為愛料理:營養不挑食老人小孩最愛
◎重磅加菜:大受好評私廚的宴會料理
◎私房甜點:無糖高蛋白滿足味蕾0負擔
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義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校行政總主廚及執行長 Andrea Trapani
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電影工作者 申普中、曾偉禎
生活美學家 徐寶玲
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推薦序
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這是一本親和易懂、深具直覺特性的烹飪指南
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「挑戰自己,是成長的唯一道路。」這就是當初她所做的事。
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浪漫的生活煮食,度悠悠之口
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如果可能,我也想做出這樣的料理
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這是一本充滿「口福跟健康福」的實用好書
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五感全開,讓細胞快樂爆裂的美食!
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來自一群交往超過半甲子歲月的好友
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自序
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用美味,創造美好關係
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地中海減醣飲食,享受美好人生
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哈佛健康餐盤, 輕鬆享瘦的秘訣
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CHAPTER I RUSH HOUR
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沙拉與蔬食
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芝麻葉烤豆腐南瓜沙拉
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甜菜根茴香柳橙費塔起司沙拉
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羽衣甘藍鮮蝦佐酪梨醬沙拉
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綜合彩虹蔬果與糙米鷹嘴豆
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蘿蔓彩椒雞胸肉毛豆仁沙拉
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蝦仁開心果費塔起司櫛瓜麵
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羅勒絲瓜燴蛋與綠扁豆
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番茄燴茄子與帕瑪森起司
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炸櫛瓜花佐番紅花希臘優格
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炙烤香草奶油煙燻紅椒粉白花椰菜
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湯品
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毛豆仁薄荷湯
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綜合時蔬羽衣甘藍湯
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義大利肉丸子蔬菜湯
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麵食
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煙花女義大利麵
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芥藍洋蔥醬培根貓耳朵麵
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透抽烏魚子墨魚義大利麵
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檸檬蝦義大利麵
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紅椒醬酸豆義大利螺旋麵
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番茄黃瓜明蝦天使冷麵
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海鮮
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油封番茄酸豆燴煮白肉魚海鮮蛤蜊
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蝦仁荸薺佐白花椰菜泥
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地中海烤軟絲
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烤去骨鯖魚佐番茄紅洋蔥小黃瓜
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紙包白酒酸豆鱈魚
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溏心鮭魚佐開心果跟果乾北非小米
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小番茄酸豆橄欖煎鱸魚
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鮪魚玉米餅沾酸黃瓜優格醬
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煎魚肚排佐鯷魚綠白花椰菜
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肉類
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安格斯牛肉絲拌烤蘆筍與時蔬
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香草辣椒拌水煮牛肉片
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橫膈牛排佐沙拉
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彩椒黑橄欖番茄燴去骨雞腿
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牛肝菌栗子燴雞腿
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酥炸紅椒粉雞胸肉
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豬肉黑橄欖鯷魚炒四季豆
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炙燒豬肉茄子盅
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CHAPTER II WEEKEND BRUNCH
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帕瑪森起司蛋佐黑松露醬
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番茄彩椒燉蛋與帕瑪森起司餅乾
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義大利櫛瓜烘蛋
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水波蛋荷蘭醬與橄欖油拌菠菜
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托斯卡尼番茄麵包丁沙拉
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義式小番茄麵包塔與無花果
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茭白筍與雞肉起司烤餅
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義大利橄欖油火腿起司熱三明治
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暖薑椰奶胡蘿蔔湯
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義式培根義大利麵
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綜合海鮮拼盤
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檸檬時蔬烤魚
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勃根地紅酒燉牛肉
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嫩煎鴨胸佐爐烤迷你胡蘿蔔
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慢燉番茄豬梅花
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開心果羊肋排
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起司大拼盤
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CHAPTER III CHEF’S SECRET
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綜合蔬菜溫沙拉佐巴薩米克醋
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炙烤煙燻紅椒粉章魚馬鈴薯沙拉
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馬賽海鮮湯
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自製魚丸米苔目海鮮湯
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牛肝菌蕈菇湯
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義大利雞肉蔬菜麵餃佐清雞湯
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波隆那肉醬寬扁麵
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西班牙海鮮飯
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甜菜根藍紋起司燉飯佐青蘋果
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鮮蝦與番紅花燉飯
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法式經典油封鴨佐紅酒酸甜洋蔥醬
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低溫嫩烤排骨
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自製火腿與香料煮鳳梨
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紅酒黑巧克力燉羊排
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CHAPTER IV YUMMY HEALTHY
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豆腐雞胸肉蔬菜餅
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南瓜三重奏佐烤榛果
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帕瑪森起司茄子蔬菜丸
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希波克拉底湯
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綜合芽菜與花椰菜溫豆漿奶昔
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番茄時蔬義大利米麵湯
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花椰菜醬鯷魚義大利麵與自製風乾番茄
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雞胸肉費塔起司青醬薏仁米麵
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綜合海鮮與酪梨佐白巴薩米克醋飯
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蘑菇牛絞肉漢堡排佐蘑菇醬
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青椒牛肉馬鈴薯派
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CHAPTER V SUPER DESSERT
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低醣香蕉蛋糕
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松露黑巧克力
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鹹蛋黃西西里杏仁起司餅乾
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焦糖椰奶紅棗塔
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綜合水果沙巴雍
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覆盆子赤藻糖醇乳酪蛋糕
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巧克力沙拉米
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義大利凍糕佐藍莓醬
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達克瓦茲伯爵茶鮮奶油餡
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輕盈優雅的帕芙洛娃
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附錄
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開一瓶喜歡的酒,盡情享用佳餚吧!
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親手做,地中海減醣便當
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主廚的香草
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主廚常備食材與食品調味罐
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主廚的工具
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主廚食材哪裡買
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用料理,留駐幸福
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- 出版地 : 臺灣
- 語言 : 繁體中文
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