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腎臟病低蛋白‧低鹽飲食全書:這樣吃就對了!40組健康餐X151道常備菜

出版社
出版日期
2023
閱讀格式
EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
9786267336236

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最專業、最生活化的腎臟病飲食搭配!
★分量精準掌握!0.5份、1份、1.5份和2份餐點直接示範
★低蛋白、低鈉、低磷、低鉀食材搭配+營養成分大解析!
★腎臟病料理也很美味!菜色豐盛多變化,健康有營養,用餐更期待!

台灣腎臟醫學會 吳麥斯理事長
國家衛生研究院群體健康科學研究所 許志成副所長
林口長庚紀念醫院臨床毒物科 譚敦慈護理師
衛生福利部雙和醫院腎臟科 吳美儀主任 誠摯推薦
財團法人腎臟病防治基金會 林裕峯執行長
國立臺北科技大學 林宏裕榮譽教授

專為腎臟病設計的美味食譜!從主食到配菜,餐餐吃出健康活力!
★營養輕鬆攝取!標示正確的豆魚蛋肉類、全榖雜糧類、低氮澱粉、蔬菜類、油脂類的分量。
★低蛋白菜單!有飯有麵、肉類海鮮、多樣常備菜,151道超飽足食譜全收錄!
★日常飲食寶典!如何運用各種食材、調味料,達標蛋白質建議攝取量,低蛋白熱量補充品,各類食物的份數…享用更安心。
★三餐老是在外!用手掌快速估算食材份數、搭配低氮澱粉、只吃湯料不喝湯、盡量不吃加工食品、避免攝取乳品類…外食族也能安心吃。
★善用調味料!常使用哪些調味料?該如何選擇?看懂營養成分與標示、注意蛋白質含量…減鹽也不失美味!
★一定要知道的護腎QA!熱量要怎麼吃才會足夠?青菜一定要燙過才能吃嗎?低蛋白飲食後體重下降怎麼辦?腎臟病合併糖尿病怎麼吃?
  • 低蛋白飲食攻略
    • 低蛋白飲食適合族群
    • 低蛋白飲食的正確準則
    • 食譜設計方式
    • 如何簡單計算熱量
    • 豆魚蛋肉類的份數概念
    • 優質蛋白質比例
    • 全榖雜糧類份數概念
    • 蔬菜類的份數概念
    • 電解質︰鈉、磷、鉀
    • 低蛋白熱量補充品:低氮澱粉
    • 如何看懂營養標示
    • 調味料
    • 料理工具
    • 外食的時候
    • 腎友一定要知道的QA
  • 豆類健康餐
    • 醬炒五絲飯
    • 醬炒豆干肉絲飯
    • 鮑魚菇炒豆干飯
    • 黑胡椒豆腐飯
    • 舞菇燒豆腐飯
    • 麻婆豆腐飯
    • 老皮嫩肉飯
    • 茄燒豆皮飯
    • 豆皮炒芹菜飯
    • 醬燒油豆腐飯
    • 三杯油豆腐飯
    • 雞蛋燒豆腐飯
  • 魚類健康餐
    • 茄汁炒蝦飯
    • 西班牙蒜蝦飯
    • 胡椒蝦飯
    • 香煎鮭魚飯
    • 香酥鯛魚片飯
    • 香煎鱈魚飯
    • 龍膽石斑飯
    • 蔥燒土魠魚飯
    • 醬炒透抽飯
    • 三杯透抽飯
    • 酥炸透抽飯
    • 蔥蒜蚵仔飯
  • 蛋類健康餐
    • 五色飯
    • 蝦仁滑蛋燴菇菇飯
    • 毛豆蛋捲飯
    • 荷包蛋佐骰子牛飯
  • 肉類健康餐
    • 醬燒牛肉飯
    • 蔥爆牛肉飯
    • 香煎菲力牛排飯
    • 青椒炒肉絲飯
    • 塔香豬肉飯
    • 辣味噌豬肉飯
    • 椒鹽豬肉飯
    • 三杯雞飯
    • 照燒雞飯
    • 宮保雞丁飯
    • 蔥燒雞腿飯
    • 糖醋雞腿飯
  • 低氮澱粉料理
    • 紅黃椒炒炊粉
    • 韭菜炒河粉
    • 涼拌水粉
    • 小黃瓜炒水粉
    • 韓式雜菜冬粉
    • 四季豆炒粉絲
    • 韓式泡菜炒綠豆粉絲
    • 甜椒炒水粉
    • 烏斯特醬炒粉絲
    • 蒜香麻油炒炊粉
    • 高麗菜炒水粉
    • 舞菇蒜味水粉
    • 星洲炒粄條
    • 蔬菜什錦炒炊粉
    • 泰式酸辣粉絲
    • 泰式炒粄條
    • 紅綠椒佐葛粉條
    • 鮑魚菇炒粉絲
    • 炒粄條
    • 木耳炒炊粉
  • 蔬菜料理
    • 蝦米炒筊白筍
    • 清炒筊白筍
    • 炒甜椒
    • 烤甜椒
    • 涼拌白花椰菜
    • 蒜炒白花椰菜
    • 蒜香茄子
    • 涼拌茄子
    • 醬炒苦瓜
    • 烤黃櫛瓜
    • 三杯鮑魚菇
    • 蒜炒白莧菜
    • 蒜炒小白菜
    • 蒜炒高麗菜
    • 萵苣炒鮑魚菇
    • 蒜炒A菜
    • 枸杞絲瓜
    • 薑絲炒絲瓜
    • 蝦米炒蒲瓜
    • 蝦米燴娃娃菜
    • 蒜炒娃娃菜
    • 胡蘿蔔炒大黃瓜
    • 開陽白菜
    • 涼拌小黃瓜
    • 清炒水耕菜
    • 炒芥藍菜
    • 蒜炒芥藍菜
    • 胡蘿蔔炒芥藍菜
    • 蒜炒青江菜
    • 蒜炒小松菜
    • 蒜炒菠菜
    • 烤櫛瓜
    • 沙茶空心菜
    • 山葵拌秋葵
    • 日式秋葵
    • 清炒蘆筍
    • 鮑魚菇炒山苦瓜
    • 舞菇炒水蓮
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