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Why?料理實驗室

出版日期
2021
閱讀格式
EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
9789865539832
叢集名

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《WHY? 未來科學漫畫》共十冊,全新大開本設計,容易閱讀不傷眼。透過有趣漫畫情節,活潑表現手法,吸引孩子對科學的好奇心,讓孩子輕鬆理解艱澀難懂的科技新知,且提供所有科學問題的解答。精心挑選十大最新科學主題:遺傳學、鑑識科學、無人機、氣候變遷、未來能源、生存技能、物聯網、料理科學、細菌病毒、再生資源。豐富多元的科技新知、系統化重點整理、搭配擬真插圖與照片,邀請專家學者嚴謹審閱,並與108課綱議題環環相扣,是最適合國小國中學生的自然科學輔助讀物。

《Why? 料理實驗室》
「砰!」小智和胖達主廚吃了彤彤的料理,居然發生了靈魂交換!立志成為明星廚師的彤彤,和假小智(真主廚)一起參加料理大賽,會學到哪些料理科學呢?他們究竟能不能在料理大賽中獲勝呢?你知道嗎?剛烤好的烤肉散發著讓人垂涎三尺的香氣和色澤,這樣的變化是來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應,而我們所感受到的口感則跟物理現象有關。也就是說,製作料理的過程都可以用科學來解釋。看完這本書後,也讓我們試著用科學方式來思考吧,因為所有料理食物的我們都是科學家。
  • 書名頁
  • 編審團隊
  • 前言
  • 目錄
  • 人物介紹
  • 夢想成為廚師
  • 料理與科學的關係
  • 胖達主廚的料理測試
  • 不可思議的事發生了
  • 洗碗背後的科學
  • 熱能引起的變化
  • 微波爐的科學
  • 讓食物變好吃的化學
  • 營養素與熱量的關係
  • 食品保存科學
  • 發酵與腐壞的差異
  • 酸性和鹼性的特徵
  • 兒童料理王大賽
  • 不可小覷的對手
  • 出發去特訓
  • 製造味道和香氣的反應
  • 料理的相態變化
  • 準決賽開始
  • 真正的勝負現在才要開始!
  • 最後的冠軍
  • 科學重點筆記
  • 版權頁
  • 出版地 臺灣
  • 語言 繁體中文

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