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走進香港各類平民食店
發掘港式中菜的地方智慧
蝦子麵究竟如何製作？
為何沙田出名吃雞粥？
茶餐廳由何時開始出現？
應該叫「大排檔」還是「大牌檔」？
酒樓以前竟然與色情場所有關？
香港插畫師小Y以豐富繪圖，
帶讀者穿梭香港不同飲食場所，
尋找港式中菜的典故與學問，
讓視覺與味覺一同感受美味。
中廚師傅亞俊 顧問支援
崔氏兄弟@奶茶通俗學 全力推薦
大Y 窩心支持
發掘港式中菜的地方智慧
蝦子麵究竟如何製作？
為何沙田出名吃雞粥？
茶餐廳由何時開始出現？
應該叫「大排檔」還是「大牌檔」？
酒樓以前竟然與色情場所有關？
香港插畫師小Y以豐富繪圖，
帶讀者穿梭香港不同飲食場所，
尋找港式中菜的典故與學問，
讓視覺與味覺一同感受美味。
中廚師傅亞俊 顧問支援
崔氏兄弟@奶茶通俗學 全力推薦
大Y 窩心支持
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代序
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大Y
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崔氏兄弟
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中廚亞俊
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- 自序
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1 粉麵店
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米飯以外的選擇
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車仔麵
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麵碼檢閱
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魚蛋粉
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魚樂無窮
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蝦子撈麵
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雲吞麵
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豬油渣麵
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銀針粉
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燒鵝瀨粉
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牛腩麵
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雲南米線
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為食逸事
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仲可唔可以再參觀？
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暑期工學到嘅技能
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咩係香港美食？
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草泥馬嘅爸爸
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2 粥舖
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廣東粥與潮州粥
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鯇魚腩粥
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艇仔粥
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及第粥
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沙田雞粥
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蠔仔粥
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豉油皇炒麵
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油炸鬼
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煎堆、牛脷酥、鹹煎餅
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粥舖日常
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為食逸事
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粥店嘅回憶#1
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粥店嘅回憶#2
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完美早餐
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食粥嘅理想時間
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3 茶餐廳
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茶餐廳的由來
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焗豬扒飯
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焗肉醬意粉
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西炒飯
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揚州炒飯
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豆腐火腩飯
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粟米肉粒飯
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異風孖寶﹕葡國雞飯、白汁雞皇飯
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撈丁
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炒粉麵
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銀芽肉絲炒麵
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星州炒米
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乾炒牛河
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早餐精選
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餐蛋麵
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叉燒意粉
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火腿通粉
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常餐三寶
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沙嗲牛肉麵
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雪菜肉絲炆米
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五香肉丁麵
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下午茶提神小食
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薯條炸脾、瑞士雞翼
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西多士
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公司三文治
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茶餐廳飲品檢閱
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阿華田、好立克、美祿
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港式檸檬茶、紅豆冰
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港式奶茶、黃牛、黑牛、白牛
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廚房逸事
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廚房咁熱點捱呀？
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廚房發下呆都唔得呀
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廚房清潔要做足
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你嘅花名咩呀？
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4 大牌檔
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大牌檔幾「大牌」？
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西蘭花炒牛肉
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魚香茄子煲
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梅菜扣肉
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蝦醬通菜
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金銀蛋莧菜
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西檸雞
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咕嚕肉
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五柳黃花魚
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煲仔小菜
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煲仔飯
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啫啫雞煲
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雞蛋焗魚腸
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煎炸菜式
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蠔餅
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椒鹽鮮魷
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避風塘炒蟹
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大牌檔教室
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炸物教學
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廚房逸事
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阿Sir係師奶殺手
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大牌檔最啱心水
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廚房係廚師廚舞台
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感動一刻
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5 酒樓
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酒樓定茶樓？
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蝦餃
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燒賣
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牛肉球
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粉果
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酒樓分工一覽表
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馬拉糕
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叉燒包、菜肉包
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雞球大包、奶黃包
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糯米卷、蓮蓉包
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點菜全攻略
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糯米雞
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腸粉
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金黃色的誘惑
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蛋散
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春卷
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錦滷雲吞
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盅飯三寶
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北菇滑雞飯、滑蛋牛肉飯、鳳爪排骨飯
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桂花糕、紅棗糕、椰汁糕
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蘿蔔糕、黃金糕、芋頭糕
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舊式酒樓二三事
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刀工出酒樓
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為食逸事
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邊個先係主角？
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我係惜食大使
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酒樓的另一面
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人情初體驗
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- 出版地 ： 香港
- 語言 ： 繁體中文
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