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现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题。本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代
- 封面
- 前折页
- 书名页
- 序一 让学术研究服务于生动的实践
- 序二 让理论与实践的创新植根于我们的土壤
- 前言
- 目录
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第一章 为什么要研究替代性食物体系
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一 什么是替代性食物体系
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二 替代性食物体系文献回顾
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三 替代性食物体系的研究价值
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第二章 主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起
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一 主流食物体系的历史沿革
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二 主流食物体系的困境
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三 替代性食物体系的兴起和演变：以日本和欧美为例
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四 替代性食物体系在中国的兴起与发展
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五 替代性食物体系兴起和演化的理论解释
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第三章 中国替代性食物体系的特征与运行
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一 社区支持农业
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二 农消对接
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三 巢状市场
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四 食品短链
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五 农夫市集
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第四章 替代性食物体系中消费者信任的现状与结构
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一 消费者信任的现状
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二 消费者信任的影响因素及来源
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三 消费者信任的结构及测量
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第五章 替代性食物体系中消费者信任的形成和演化机制
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一 消费者信任对消费行为的影响
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二 替代性食物体系中消费者信任的形成机制
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三 替代性食物体系中消费者信任的演化机制
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第六章 替代性食物体系中消费者信任机制的建构与保障
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一 消费者信任如何影响其满意度：一个简单的文献回顾
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二 消费者信任的关键概念
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三 消费者信任的理论框架
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四 消费者信任的研究数据与方法
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五 消费者信任的研究结论与政策启示
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六 消费者信任机制如何构建与良性运行
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七 参与式保障体系在中国的现状与问题
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八 参与式保障体系在中国的构建：以河南返乡青年互助组和江苏青澄中心为例
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- 参考文献
- 后记
- 版权页
- 后折页
- 封底
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
- DOI ： 10.978.75201/95096
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