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本书共分二十四章，内容包括：硒元素的发现及提取、硒元素在世界及中国的分布、自然界硒是如何进入人体的、人类经历漫长时间才认识到硒对健康的重要性、人体对硒的需要量、硒是如何在机体内发挥作用的、硒——机体的抗氧化剂等。
- 扉页
- 版权页
- 目录
- 序言（第二版）
- 第二版修订说明
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著名专家学者有关硒与人体健康的论述
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参考文献
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我国对硒在生命科学中研究、应用做出开创性业绩的部分专家和学者
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于维汉——率先提出生物地球化学因素是克山病病因理论
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杨光圻——人体硒需要量和安全摄入量研究引领世界
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王治伦——在中国首创用硒盐防治大骨节病获得成功
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于树玉——开创中国用硒预防肝癌等肿瘤的新纪元
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夏弈明——中国成人硒需要量最新研究成果受国际瞩目
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徐辉碧——在国内率先研制出硒酵母，硒与自由基关系研究在国际上占有重要地位
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朱慧秋——开启中国富硒酵母工业化生产的先河
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参考文献
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第一章 硒元素的发现及提取
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1.1 硒的发现经过和特殊理化性质
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1.1.1 硒是瑞典王国两位化学家贝采里乌斯和加恩发现的化学元素
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1.1.2 硒的特殊理化性质
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1.1.3 硒的用途越来越广泛
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1.2 硒在自然界的存在与提取
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1.2.1 硒在地壳的含量为“痕量”
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1.2.2 硒的工业提取
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参考文献
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第二章 硒元素在世界及中国的分布
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2.1 硒在世界环境中呈地带性分布规律
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2.2 中国属于缺硒国家之一
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参考文献
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第三章 自然界硒是如何进入人体的
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3.1 自然界硒主要是通过植物进入人体的
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3.2 植物对硒的吸收和富集能力各不相同
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3.3 自然界被植物利用的硒正日趋减少
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参考文献
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第四章 人类经历漫长时间才认识到硒对健康的重要性
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4.1 人类在一百多年里一直认为硒对人体有毒、有害
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4.2 人类在最近几十年里认识了硒对于健康有重要作用
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4.2.1 硒是必需微量元素
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4.2.2 硒和人类健康有重要关系
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参考文献
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第五章 人体对硒的需要量
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5.1 人体每天对硒的生理需要量
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5.2 机体在应激重负荷下硒消耗量增加
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5.3 人体对硒的最大安全摄入量
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5.4 各年龄段每天摄硒量和重点人群补硒标准
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5.5 硒的挥发性损失会使食用者补硒剂量大打折扣
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参考文献
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第六章 硒在人体的吸收、排泄及生物利用度
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6.1 硒在人体内的吸收
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6.2 人体内硒的排泄
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6.3 硒在人体内的生物利用度及影响利用度的因素
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参考文献
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第七章 硒是如何在机体内发挥作用的
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7.1 硒通过硒蛋白发挥生物学作用
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7.2 硒蛋白模拟物的研究和开发
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7.3 硒蛋白复杂的生物学功能有待深入研究探讨
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参考文献
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第八章 硒——机体的抗氧化剂
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8.1 氧化应激与人类大部分疾病相关
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8.2 硒通过清除体内有害自由基发挥抗氧化作用
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8.3 硒抗氧化的活性氧自由基机理
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8.4 硒和其他抗氧化剂一起在抗氧化功能上发挥协同增效作用
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参考文献
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第九章 硒是多种肿瘤发生、发展的预防剂和抑制剂
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9.1 硒防癌研究已成为硒生物学功能研究中最令人关注的领域
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9.2 人类历经百年才摸索到硒防癌、抗癌的功效
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9.3 癌症是当今威胁人类健康的最严重的疾病之一
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9.4 肿瘤病人的血硒和发硒水平都低于正常人
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9.5 硒对多种肿瘤有抑制作用
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9.5.1 硒有抑制肺癌细胞生长的防治效应
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9.5.2 补硒有助于防止肝癌的发生、发展
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9.5.3 硒对胃癌发生、发展有阻遏作用
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9.5.4 硒对食管癌有显著抑制效果
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9.5.5 硒有助于大肠癌患者发挥机体自身抗癌能力
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9.5.6 硒对乳腺癌形成有阻抑作用
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9.5.7 硒可改善卵巢癌病人多种症状
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9.5.8 硒对白血病有很好的抑制作用
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9.5.9 硒对鼻咽癌细胞增殖、细胞周期、细胞凋亡全面产生干预影响
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9.5.10 补硒可显著降低前列腺癌发病风险
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9.6 硒可减轻肿瘤化疗药物毒副作用，提高化疗疗效
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9.7 硒防癌、抗癌的生物学机理初探
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9.7.1 硒的抗氧化性是抑制癌变发生的机理之一
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9.7.2 硒诱导癌细胞凋亡活性氧自由基信号转导机制发挥关键作用
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9.7.3 硒对肿瘤细胞增殖有抑制作用
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9.7.4 硒在肿瘤免疫中发挥重要作用
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9.7.5 硒在肿瘤形成过程中对表观遗传修饰异常产生干预影响
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9.7.6 硒对肿瘤血管生成产生抑制效应
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9.7.7 硒对端粒—端粒酶产生干预调控作用
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9.7.8 对硒防癌、抗癌机理探讨的其他见解
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9.8 硒防癌、抗癌机理研究任重道远，仍需深入探究
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9.9 各类“癌症高危人群”适量补硒有裨益
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9.9.1 哪些人员属于“癌症高危人群”
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9.9.2 “癌症高危人群”适量补硒有降低患癌风险等多方面益处
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参考文献
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第十章 硒在防治心血管疾病上凸显威力
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10.1 高血压是危害健康的“无声杀手”
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10.2 高血压及其并发症发病因素之一可能与低硒、缺硒相关
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10.3 硒对高血压及其并发症有治疗或辅助治疗作用
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10.4 硒防治动脉粥样硬化效果显著
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10.5 硒防治冠心病有良好效果
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10.6 硒防治高血压及其并发症的机理探讨
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10.6.1 硒通过抗氧化功能实现对高血压病的防治作用
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10.6.2 硒调节细胞内Ca2+浓度来实现降压作用
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10.6.3 硒影响和调节前列环素和血栓素合成
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10.6.4 硒对氧化型固醇诱导的血管平滑肌细胞凋亡产生抑制作用
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参考文献
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第十一章 硒助力糖尿病患者降低血糖和控制并发症
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11.1 什么是糖尿病
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11.2 中国糖尿病发病情势严峻
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11.3 糖尿病患者血硒浓度都低于正常人
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11.4 硒有胰岛素样作用，表现出降血糖效果
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11.5 补硒可显著抑制糖尿病并发症
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11.6 近些年硒与糖尿病关系研究的新观点
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参考文献
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第十二章 补硒是防治甲状腺疾病的一剂良方
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12.1 中国甲状腺疾患形势严峻
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12.2 实行全民补碘后为何甲状腺病仍没得到控制
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12.3 现代科学证明甲状腺病还与缺硒密切相关
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12.4 不缺碘的地方也可发生甲状腺病
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12.5 实行碘、硒同补才有更好疗效
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12.6 科研人员呼吁要像补碘那样重视补硒
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12.7 硒干预对自身免疫性甲状腺炎有显著疗效
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参考文献
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第十三章 硒为多种类型肝损伤充当“防护神”
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13.1 中国肝损伤患者之多令人担忧
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13.2 肝损伤病人血清硒浓度显著低于常人
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13.3 补硒可减轻酒精性和非酒精性肝损伤
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13.4 硒对化学性肝损伤有保护作用
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参考文献
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第十四章 硒是多种病毒的“阻抗剂”
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14.1 什么是病毒及病毒感染性疾病
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14.2 硒抗某些病毒的效果介绍
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14.2.1 硒抗乙肝等病毒效果显著
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14.2.2 硒可抑制人乳头瘤病毒感染
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14.2.3 硒可减少多种引起心肌炎病毒的复制
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14.2.4 硒抗艾滋病病毒的作用不可小觑
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14.3 硒抗病毒的作用机理初探
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参考文献
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第十五章 硒在防治呼吸系统一些疾病上展现功力
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15.1 硒对哮喘有抗炎作用
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15.2 补硒可减少反复呼吸道感染复发次数
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15.3 硒对肺结核、慢性阻塞性肺病有防治效果
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参考文献
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第十六章 硒对银屑病、白癜风等皮肤病防治显现功效
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16.1 中国银屑病患者人数众多
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16.2 缺硒可能是银屑病发病的病因和机理之一
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16.3 补硒可有效缓解银屑病病情
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16.4 硒对白癜风有比较确切的疗效
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参考文献
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第十七章 补硒助推不育症男子“重振雄风”
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17.1 现代社会男性不育现象越发普遍
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17.2 缺硒是造成男性不育的决定性因素之一
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17.3 补硒可作为不育症男性治疗的手段之一
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17.4 成年男性适量补硒有助于保持旺盛精力
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参考文献
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第十八章 硒是机体的免疫“促进剂”
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18.1 硒可提高先天性免疫、细胞免疫及体液免疫功能
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18.2 硒调节免疫功能的机理还需深入研究探讨
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参考文献
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第十九章 硒是衰老的“延缓剂”
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19.1 什么是衰老
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19.2 硒水平随着年龄增长逐渐走低
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19.3 高龄老人的硒、铁、铜等微量元素营养状况好于常人
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19.4 硒防治衰老相关疾病有显著功效
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19.4.1 硒与阿尔茨海默病
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19.4.2 硒与帕金森氏症
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19.4.3 硒与老年斑
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19.5 硒延缓衰老的生物学机理浅析
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19.5.1 硒对自由基造成线粒体的氧化损伤有保护效果
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19.5.2 硒可以显著延长端粒长度，减缓细胞衰老
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19.5.3 硒可以调节机体免疫，延缓免疫系统衰老
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19.6 人类对延缓衰老的探索永远不会止步
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参考文献
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第二十章 硒是重金属和类重金属的有效“解毒剂”
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20.1 土壤中重金属及类重金属随食物链进入人体危害健康
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20.2 大气气溶胶中的重金属毒性对人体健康危害大
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20.3 硒可以拮抗重金属和类重金属毒性
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20.4 硒对重金属解毒、排毒的生物学原理探讨
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参考文献
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第二十一章 硒是抗辐射的“保护伞”
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21.1 辐射对机体组织和器官造成严重伤害
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21.2 硒对辐射引发的损伤有保护作用
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参考文献
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第二十二章 服用补硒剂，建议选用有机硒补充剂
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22.1 富硒酵母是目前最广泛、最理想的有机硒补充剂
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22.2 什么是富硒酵母
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22.3 富硒酵母的开发、研制、生产历程
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22.4 酵母富集硒元素的技术原理
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22.5 富硒酵母生产工艺
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22.6 服用富硒酵母比服用无机硒更安全的科学依据
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22.7 富硒酵母吸收利用率比无机硒更高的科学依据
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22.8 富硒酵母与亚硒酸钠在营养、生理作用方面的差异
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22.9 无机硒盐毒性产生的生物学机理探讨
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22.10 富硒酵母等有机硒呈现取代亚硒酸钠等无机硒的趋势
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22.11 富硒酵母的检测
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22.11.1 富硒酵母检测的重要意义
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22.11.2 富硒酵母的主要成分及其分子结构
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22.11.3 富硒酵母中的其他营养成分
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22.11.4 富硒酵母的化学形态分析和含硒量的检测
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22.12 富硒酵母的防癌、抗癌作用
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22.13 其他有机硒补充剂
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参考文献
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第二十三章 含硒抗癌药物的研究与开发
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23.1 硒化合物既是营养剂，更是药品
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23.2 含硒抗癌药物开发方兴未艾
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参考文献
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第二十四章 必须科学补硒，才能强身健体
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24.1 血硒含量测定等基础性工作亟须推进，为补硒提供科学依据
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24.2 严把富硒农产品、硒制剂市场准入，为安全补硒提供保障
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24.3 停止补硒，病情就出现反弹
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参考文献
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- 附录（一） 第1～11届硒的生物学和医学国际讨论会介绍
- 附录（二） 本书中部分英文简称（缩写）中文对照表
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