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本书主要介绍了餐饮空间设计的基本理论和空间处理的基本要点。全书共分五章，内容包括：餐饮空间设计概述、设计风格定位、各类餐饮空间设计、主题性餐饮空间设计、餐饮建筑室内设计鉴赏。
- 版权信息
- 目录
- 第2版前言
- 前言
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第一章 餐饮空间设计概述
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本章引言
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1.1 餐饮空间发展总论
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1.1.1 多元化设计
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1.1.2 绿色餐饮
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1.1.3 特色餐饮
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1.1.4 数字化发展
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1.2 餐饮空间设计特点
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1.2.1 餐饮空间设计的市场定位
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1.2.2 餐饮空间的功能特点
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1.2.3 餐饮空间的陈设及设计特点
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1.3 餐饮空间发展趋势
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1.3.1 餐饮空间的经营管理
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1.3.2 餐饮空间设计趋势
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1.4 餐饮空间类型与设计
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1.4.1 餐饮空间类型
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1.4.2 不同类型空间功能所决定的设计
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1.5 餐饮空间设计知识结构
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1.5.1 空间的类型
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1.5.2 空间的形成与获得
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1.5.3 餐饮空间的空间组织
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1.5.4 餐饮空间形象塑造
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1.6 餐饮空间设计程序和方法
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1.6.1 餐饮空间的设计程序
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1.6.2 餐饮空间设计的方法
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1.7 餐饮空间色彩设计
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1.7.1 色彩的象征意义和心理感受
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1.7.2 餐饮空间中的色彩设计
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1.8 餐饮空间的照明设计
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1.8.1 餐饮空间的精神功能
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1.8.2 餐饮空间照明的差异性
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1.8.3 灯具的种类和造型
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1.8.4 餐饮空间照明类型
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1.8.5 光色色彩作用
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1.8.6 光影变幻效果
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1.9 餐饮空间的绿化与陈设
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1.9.1 餐饮空间的绿化
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1.9.2 植物的种植形式及摆放
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1.9.3 几种餐饮空间的陈设设计特点
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第二章 设计风格定位
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本章引言
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2.1 东方古典样式风格
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2.1.1 设计风格定位
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2.1.2 设计风格的划分
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2.1.3 中国传统风格设计
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2.1.4 日本传统风格设计
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2.1.5 古埃及传统风格设计
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2.1.6 伊斯兰传统风格设计
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2.2 西方古典样式风格
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2.2.1 罗马设计风格
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2.2.2 欧洲文艺复兴装饰设计风格
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2.2.3 欧洲巴洛克设计风格
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2.2.4 欧洲哥特式装饰设计风格
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2.2.5 新洛可可风格
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2.3 欧洲新艺术运动风格
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2.3.1 新艺术运动风格
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2.3.2 风格派
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2.4 现代主义流派风格
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2.4.1 现代主义风格
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2.4.2 北欧斯堪的纳维亚风格
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2.4.3 高技派
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2.4.4 光亮派
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2.4.5 白色派
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2.5 后现代主义风格
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2.5.1 后现代主义风格形式的出现
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2.5.2 解构主义风格
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2.5.3 自然风格
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2.5.4 混合型风格
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2.5.5 超现实派
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2.5.6 装饰艺术派
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2.5.7 新现代主义风格
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第三章 各类餐饮空间设计
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本章引言
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3.1 餐饮空间设计的原则
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3.1.1 符合市场定位、满足餐饮行为
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3.1.2 符合功能尺度、满足使用要求
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3.1.3 符合形式美规律、满足美学需求
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3.2 宴会厅的室内设计
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3.2.1 宴会厅的构成
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3.2.2 宴会厅的交通流线设计
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3.2.3 宴会厅的音像设备设计与安排
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3.2.4 宴会厅的垂直交通系统
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3.2.5 宴会厅的灯光照明系统
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3.3 中式餐厅室内设计
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3.3.1 平面布局与空间特色
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3.3.2 家具的形式与风格
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3.3.3 照明与灯具
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3.4 西式餐厅室内设计
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3.4.1 风格特征
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3.4.2 平面布局与空间特色
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3.4.3 家具的形式与风格
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3.5 日式主题餐厅设计
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3.5.1 风格特征
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3.5.2 平面布局与空间特色
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3.5.3 家具的形式与风格
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3.6 风味餐厅室内设计
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3.6.1 风格特征
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3.6.2 平面布局与空间
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3.6.3 家具的形式与风格
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3.7 自助餐厅室内设计
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3.7.1 设计风格与细节
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3.7.2 平面布局与空间
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3.7.3 家具及工艺品的选择
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3.8 快餐厅室内设计
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3.8.1 我国快餐厅现状
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3.8.2 平面布局与空间特色
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3.8.3 色彩运用与搭配
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3.9 茶艺馆的室内设计
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3.9.1 风格特征
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3.9.2 平面布局与设计细节
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3.9.3 装饰陈设与格调
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3.10 咖啡厅室内设计
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3.10.1 风格特征
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3.10.2 平面布局与设计细节
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3.10.3 色彩运用与搭配
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3.11 酒吧室内设计
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3.11.1 设计原则
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3.11.2 平面布局与空间
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3.11.3 家具形式与陈设
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第四章 主题性餐饮空间设计
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本章引言
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4.1 餐饮空间主题性概念及市场化特点
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4.1.1 餐饮空间主题性概念
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4.1.2 主题餐饮空间市场化特点
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4.2 餐饮主题的确立与创意构思
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4.2.1 餐饮主题的确立
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4.2.2 餐饮主题的创意构思
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4.3 主题餐饮空间表现手法
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4.3.1 主题餐饮空间艺术表现手法
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4.3.2 主题餐饮空间具体设计方法——物质空间载体
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第五章 餐饮建筑室内设计鉴赏
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本章引言
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5.1 项目实例
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5.1.1 项目名称：祥和百年酒店
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5.1.2 项目名称：松本楼日式料理
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5.1.3 项目名称：Mazzo Amsterdam Restaurant
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5.1.4 项目名称：TAO Nightclub&Asian Bistro
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5.2 餐饮建筑室内设计工程图选编
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5.3 餐饮空间餐桌的平面布局图选编
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- 参考文献
評分與評論
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