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開一間鼓勵交流的社群咖啡館!Community Cafe經營實戰指南

出版日期
2021
閱讀格式
PDF ; EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
9789571392011

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在地創業、長照關懷、育兒交流、社區再造、地產地銷……可以怎麼開始呢?
答案統統是:「開一間社群咖啡館!」

◆場域的力量,最高!
「社群咖啡館」一字源於Community Café,是一個由在地居民負責經營的開放式公共空間。所有人都可以來這裡放空或與人相聚,進而創造形形色色的邂逅,為自己的生活場域與地區帶來各式新契機。

不論出發點是長照關懷、育兒交流,亦或推廣在地農特產、活化老舊社區、里山經濟,也不論最後發展得多麼多元,對於凝聚人群與力量、持續且具體推動社區意識或議題,社群咖啡館都是最實際可行、也最貼近日常的方式。

◆一本具體教導如何經營社群咖啡館的實戰指南
本書作者創立的「港南台城市咖啡館」如今已邁向第十五年,對於開咖啡館的錢從哪來?養得起多少位正職員工?怎麼找地點?房租的占比如何拿捏?有多少志工可以幫忙?訓練員工和志工的待客小祕訣是什麼?又該怎樣讓人聚集、流動?等問題,他將在書中手把手地大方分享關於社群咖啡館的所有know-how!

◆日本亞馬遜讀者滿分評價

〜〜重量級專文推薦(依姓名筆畫排序)〜〜
朱明德.中華民國精品咖啡協會創會長
何志偉.中華民國立法委員
林承毅.林事務所執行長
高耀威.臺東長濱獨立書店「書粥」創辦人
盧秀卿.力麗基金會執行長

〜〜眾聲好評〜〜
Hally Chen.《喫茶萬歲》作者、日本咖啡文化研究者
方荷生.臺北中正區忠勤里里長、「書屋花甲」創辦人
王琴里.雲林芒果咖啡館老闆
陳俞嘉∣臺中mojocoffee品牌主理人
陳鈺萍醫師.助產所裡的belly daily咖啡館老闆
戴妙容∣臺北喫茶店香店主
  • 推薦序 一處讓人與人、人與地重新鏈結的魅力之境/林承毅
  • 推薦序 所有的故事,都從社群咖啡館開始/盧秀卿
  • 推薦序 再怎麼說,融入社區最好的方法就是開一間店/高耀威
  • 推薦序 打造一個幸福起點的空間/朱明德
  • 推薦序 透過咖啡體悟深刻的服務哲學/何志偉
  • 前 言 社群咖啡館
  • 社群咖啡館的世界
  • 第1章 社群咖啡館是小鎮的交流據點:從港南台小鎮咖啡館的實踐開始
    • 1 誰都能輕鬆入內
      • 在港南台小鎮咖啡館成立之前
      • 是時尚的複合式咖啡館,還是社造空間呢?
      • 能放鬆心情以及與別人溫馨互動的空間
      • 充滿踏出第一步的機會
      • 增加在地交流與協調
    • 2 有場地才誕生的東西
      • 音樂大道:猛然發現的一景變得鮮活的瞬間
      • 小箱藝廊:大家都是主角的社群
      • 手作募款:匯聚小小的心意,支援災區
      • 因失敗而建構的信賴關係
      • 可放心的關係:年輕人的就業支援研修
    • 3 意想不到的發展讓地區變得更加豐富
      • 從小箱跳出來的手作家
      • 高中生也不遑多讓!從災區復興活動到小鎮的「KAWARA版」
      • 《hu~non》:對於小鎮的想法變得更具體
      • 吃了鰻魚,商店會將重拾活力?港南台小鎮隊
      • 利用蛋殼蠟燭串起地區的羈絆
      • 與在地團體歷經十年建立的信賴關係
  • 第2章 分布於全日本的社群咖啡館:七個個性鮮明的實例
    • 1 讓養育小孩這件事為小鎭加分
    • 2 銀髮族照護機能與市民參與
    • 3 閒置房屋成為小鎭的緣廊
    • 4 將古民宅當成官民合力造鎭的據點
    • 5 串起整個地區的半開放式住宅咖啡館
    • 6 庭院咖啡館是大家的休憩處
    • 7 「行政機關×大學×地區」社群據點的實驗場所
  • 第3章 開始社群咖啡館與持續經營的方法:從七個關鍵探索
    • 何謂社群咖啡館的經營?
    • 1 設計想法
      • 根據目標與目的決定地點與設施
      • 空間設計的重要性
      • 有故事的商品較能引起共鳴
      • 採訪報導是最佳交流工具
      • 妥善設計空間、時間、人際關係與間隙
    • 2 款待的眞意
      • 款待的必要性
      • 工作人員的細心是基本服務
      • 款待研修課程的重要性
      • 細心的「一對九法則」
      • 社群咖啡館才有的款待
    • 3 發掘人才與參加企劃的設計
      • 支持者與使用者變身為引領人的重點
      • 邁向具有主體性的活動
      • 人才發掘的重點
      • 要有「拜託你了」的覺悟
      • 培育穿著圍裙的協調師
    • 4 組織的建置與營運
      • 從運動體邁向事業體的創新
      • 確認目標與在地需求
      • 靈活地打造組織
      • 由下而上決策方式的重要性
      • 達成共識的重要性與仰賴直覺的經營判斷
      • 有對負責人直言不諱的人嗎?
    • 5 試著思考經營之道
      • 該如何拿捏社會服務性與商業性?
      • 想辦法獲利!
      • 身為專家的自覺與驕傲:只有善意的事業無法長久
      • 思考各種事業模型:跳脫餐飲業,思考經營方式
      • 籌措資金的大小事
    • 6 學會可傳達的意志與力量
      • 建立品牌
      • 試著活用媒體
      • 除了發布事業成果,也積極發布相關課題
    • 7 重視共鳴點:合作與協調
      • 單憑一己之力,無法推動事業
      • 打造專業的廣域網絡
      • 地區合作是日積月累的事情
      • 合作重點:與行政機關、企業建立關係
      • 社群咖啡館具備小鎮的中間支援機能
  • 解題 社群咖啡館於文明史的意義/名和田是彥
  • 結語

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