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鼎泰豐60週年典藏增訂版
新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展
內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精隨指引手冊
認識鼎泰豐最重要的一本書！
經營、服務心法，首度完整公開！
鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版
500日貼身採訪‧受訪人次超過百人
從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳，從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌，鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始，布局全球品牌二十二年，擄獲無數消費者的心。
本書透過第一手的現場採訪與深掘，揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素，以及它如何因地制宜，創造感動人心服務的祕密：包括如何從單店到全球百店，成功經營出國際品牌？如何用好食材、好人才，創造出全球分店排隊風潮？全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何？進入全球布局的鼎泰豐，又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴，打造鼎泰豐流的料理藝術世界？
新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展
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鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版
500日貼身採訪‧受訪人次超過百人
從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳，從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌，鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始，布局全球品牌二十二年，擄獲無數消費者的心。
本書透過第一手的現場採訪與深掘，揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素，以及它如何因地制宜，創造感動人心服務的祕密：包括如何從單店到全球百店，成功經營出國際品牌？如何用好食材、好人才，創造出全球分店排隊風潮？全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何？進入全球布局的鼎泰豐，又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴，打造鼎泰豐流的料理藝術世界？
- 典藏增訂版序：2015到2018年，鼎泰豐的精進之路／林靜宜
- 推薦文：鼎泰豐教我們的一堂課／麥爾荀伯格
- 推薦文：剖析「鼎泰豐劇團」的演出／許士軍
- 推薦文：讓世界看見台灣／嚴長壽
- 推薦文：在高嶺之巔，攀登更高峰／高希均
- 序言：我們，用心學「美好的力量」／楊紀華
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Part 1 容哲學 一個全球品牌的誕生
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Chapter 1 品牌的根：小籠包的容思維
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從油行到食行
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鼎泰豐培訓的第一位師傅
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用品質奠定品牌根基
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小籠包的「容哲學」
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Chapter 2 全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自來
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從過程到流程
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創造品牌的吸引力法則
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每個當下，都是未來
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創新，始於解決問題
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從效率革命到資訊進化
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Chapter 3 亞洲融合經營學，變身文化品牌
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經營品牌 vs. 經營事業
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跨國界的創新效益
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觀光商機造就文化品牌
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Chapter 4 細火慢燉的台灣總部
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別人眼中的成本，是他心中的資產
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穩扎穩打，深化縱向的研發基地
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全球分店零時差、零距離
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失敗店變身，摘下多顆米其林星星
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品牌精品化的背後理念
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Part 2 心注一處 服務的心靈旅程
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Chapter 5 全球新典範 把服務現場變成360度表演劇場
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鼎泰豐劇團概念成形
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全面啟動，向迪士尼、太陽劇團取經
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掌握與顧客接觸的「三度」空間
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Chapter 6 數據與紀律的真實後台
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有紀律的練習，以服務現場為依歸
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領導者的全腦思考，創下服務業革命
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鼎泰豐有三多：眼淚多、文字多、數字多
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從員工日誌、數據報表中看出問題
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現場數據主義，從細節找出關鍵環節
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Chapter 7 進化，挖掘顧客的心靈價值
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培養「想在客人之前」的人才
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比別人多做三步
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你們會讀心術嗎？
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首度公開！把顧客變常客的祕密武器
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Chapter 8 愈分享愈豐盛的「鼎」真團隊心法
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鼎泰豐的給予領導學
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起薪高標準，職缺無上限
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不靠減薪度過危機的企業
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滿足員工健康與心靈的需求
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鼎泰豐最難的料理——員工餐
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管理「心情」比管理業績更重要
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一人微笑，就起快樂漣漪
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加水運動，感受被團隊支持的力量
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Part 3 永遠追求最好 料理台上的創新課
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Chapter 9 學卓越 追求精確的DPS思考
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精確料理的境界
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不斷思考最佳生產動線
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從SOP到SQP，形成DPS思考
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衛生食安不容妥協
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追求料理的「真心品質」標準
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Chapter 10 學洞察 進行源頭管理，用數據佐證經驗
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層層把關，人人都是品檢員
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試吃訓練！員工就是美食評審團
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從農場到餐桌的源頭管理
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用具體實踐來驗證真偽
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用數據輔助決策，建立真正的資訊科技平台
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從觀察到洞察，想在問題發生之前
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Chapter 11 學溝通 工作日誌，聽見客人、新人、世代的聲音
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員工化身情報員，把客訴變創新
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鼓勵新人、新生代發聲
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與顧客建立情感連結
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從顧客抱怨變成顧客鼓勵
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形成知識分享的平台
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另類的情緒療法
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Chapter 12 學品格 教養「創心」人才
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每位員工都是品牌代言人
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教導技能，更教養氣質
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讓職涯發展「清晰可見」
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歡迎人才回鍋
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從權威感到親密感的壓力緩解管理
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創造個人內在的被支持感
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納入情緒管理的軟性指標
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創新來自於謙遜
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500日採訪日誌 楊紀華的鼎泰豐商學院
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第一堂課：夢想不是熱情的唯一理由
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第二堂課：做個充滿好奇心的實踐主義者
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第三堂課：高效能會議提高組織行動力
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第四堂課：把人放心上，讓自己成為大樹
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第五堂課：用心尊重對方，你也會深得信賴
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- 大事記：鼎泰豐的品牌發展歷史
- 致謝：謙遜的力量／林靜宜
- 應用於個人與團隊學習的指引手冊
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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