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我們追求生活中的小小幸福 可能是一鍋入口即化的燉牛頰肉 或是辣得過癮的星洲辣椒明蝦配上炸饅頭 也可以是香醇滑順的櫻桃提拉米蘇 少不了的還有法國工匠製作 手工打造的絕美鑄鐵鍋 以及陪伴在身邊一同享用這些美食 生命中重要的家人、朋友、愛人 在餐桌上演的幸福劇場 很簡單、很日常,卻也最溫暖、最滿足…..
為心愛的人準備一頓晚餐。首先研究食譜擬定菜單,接著上市場採買新鮮蔬果魚肉食材,回家後仔細清洗、備料、用自己的步調,沉溺在廚房即是全世界的美好時刻,拿出新購入的肉荳蔻色LE CREUSET鑄鐵鍋,開火、熱鍋、下料、細細燉煮,將所有最純粹的心意統統都一起燉進去。熱騰騰的料理上桌,搭配著這些年出國旅行時搜集回來的可愛餐具,開瓶好酒,以及總是能令你放鬆的愉快音樂,一段美好時光就此展開,生活有時候還是可以很幸福。
經典鑄鐵鍋 X 新.經典食譜!
來自法國,擁有近九十年歷史,至今仍堅持使用傳統工藝技術鑄造,是許多專業餐廳、廚藝教室、美食家、料理愛好者的愛用鍋具,它的名字叫做LE CREUSET。經典的鑄鐵鍋系列,導熱均勻、完整封存食物的水分與鮮味,外層琺瑯可保護鍋身不易生鏽,多種尺寸款式以及亮麗色彩,提供愛用者另一種使用及收藏上的樂趣。來自全世界LE CREUSET的粉絲更樂於分享各式鑄鐵鍋食譜,繽紛的鍋具色彩搭配上各種創意美味,造就令人讚嘆的道道佳餚。
LE CREUSET提出新的經典料理提案,從開胃菜、沙拉到主食、甜點,共六十道美好療癒配方,勾引出你走進廚房大展身手的慾望,激發你將日子過得更充實的動力,引導你體會幸福滋味的秘密。
經典裝幀
食譜裝幀設計採用方背硬殼穿線精裝,裱以充滿生活手感細麻布面,燙上金色經典LE CREUSET鍋身及品牌標準字,外包書衣印有足以代表「新.經典」主題的肉荳蔻色鑄鐵圓鍋。全彩內頁採用高質感美術紙印刷,將新.經典料理做了最完美演繹。光是擁有它,就足以讓生活開始美好!
為心愛的人準備一頓晚餐。首先研究食譜擬定菜單,接著上市場採買新鮮蔬果魚肉食材,回家後仔細清洗、備料、用自己的步調,沉溺在廚房即是全世界的美好時刻,拿出新購入的肉荳蔻色LE CREUSET鑄鐵鍋,開火、熱鍋、下料、細細燉煮,將所有最純粹的心意統統都一起燉進去。熱騰騰的料理上桌,搭配著這些年出國旅行時搜集回來的可愛餐具,開瓶好酒,以及總是能令你放鬆的愉快音樂,一段美好時光就此展開,生活有時候還是可以很幸福。
經典鑄鐵鍋 X 新.經典食譜!
來自法國,擁有近九十年歷史,至今仍堅持使用傳統工藝技術鑄造,是許多專業餐廳、廚藝教室、美食家、料理愛好者的愛用鍋具,它的名字叫做LE CREUSET。經典的鑄鐵鍋系列,導熱均勻、完整封存食物的水分與鮮味,外層琺瑯可保護鍋身不易生鏽,多種尺寸款式以及亮麗色彩,提供愛用者另一種使用及收藏上的樂趣。來自全世界LE CREUSET的粉絲更樂於分享各式鑄鐵鍋食譜,繽紛的鍋具色彩搭配上各種創意美味,造就令人讚嘆的道道佳餚。
LE CREUSET提出新的經典料理提案,從開胃菜、沙拉到主食、甜點,共六十道美好療癒配方,勾引出你走進廚房大展身手的慾望,激發你將日子過得更充實的動力,引導你體會幸福滋味的秘密。
經典裝幀
食譜裝幀設計採用方背硬殼穿線精裝,裱以充滿生活手感細麻布面,燙上金色經典LE CREUSET鍋身及品牌標準字,外包書衣印有足以代表「新.經典」主題的肉荳蔻色鑄鐵圓鍋。全彩內頁採用高質感美術紙印刷,將新.經典料理做了最完美演繹。光是擁有它,就足以讓生活開始美好!
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開胃菜、沙拉 APPETIZER & SALAD
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焦糖西瓜與羊乳酪沙拉 Caramelized Watermelon & Feta Salad
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松露風味炭香野菜沙拉 Grilled Seasonl Vegetables with Truffle Salad
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櫻花蝦洋芋煎餅 Sakura Shrimp Potato Pancakes
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蘑菇吐司佐半熟蛋盅 Baked Eggs en Cocotte with Mushroom Bread
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蛋豆腐與鮭魚佐胡麻腐乳醬 Tofu & Salmon Salad with Sesame Dressing
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甜蝦與薑汁萊姆芒果沙拉 Sweet Prawn & Mango Salad, Lime & Ginger Dressing
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高粱酒香溫鯛魚薄片 Red Snapper Carpaccio & Kaoliang Sauce
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煎生蠔佐塔塔醬與小菠菜沙拉 Fried Oyster with Tartar Sauce & Spinach Salad
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帕瑪火腿沙拉與起司薄餅 Green Salad with Parma Ham & Cheese Pizza
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炭烤雞肝與甜菜頭沙拉 Grilled Chicken Liver with Beetroot Salad
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酸奶焗烤培根洋芋 Potato and Bacon in Sour Cream Gratin
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義大利蔬菜烘蛋 Vegetable Frittata
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米、麵主食 STARCHES
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英式農舍派 Cottage Pie
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炸乳酪飯糰佐野菇醬汁 Deep Frying Rice Ball with Mushroom Sauce
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炭烤雞肉起司帕尼尼 Grilled Chicken Panini
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雞肉餃子與鮮菇牛蒡清湯 Burdock & Mushroom Soup with Chicken Dumpling
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焗烤菠菜千層麵捲 Baked Spinach Lasagne Rolled
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竹筍香菇飯與嫩煎雞腿肉 Chicken with Bamboo Shoot & Mushroom Rice
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爐烤南瓜湯與培根乳酪脆片 Roasted Pumpkin Soup with Bacon & Cheese Bread
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海瓜子燉飯與嫩煎紅尾鳥 Red Mullet with Sea Clam Risotto
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西班牙風海鮮燉麵 Fideua
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蘑菇起司焗烤與酪梨醬 Mushroom Queso Fundido with Guacamole
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法式乳酪蘆筍鹹派 Asparagus & Cheese Quich
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海鮮 SEAFOOD
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馬賽海鮮湯 Bouillabaisse
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溫燉白花椰菜與炙燒干貝 Cauliflower Casserole with Sear Scallop
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慢煮午魚佐乾番茄蛤蜊濃汁 Poached Fish in Dried Tomato & Clam Sauce
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甜椒燜燉花枝 Calamari & Bell Pepper Stew
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油封鮭魚與羅勒番茄沙沙 Confit Salmon with Tomato Salsa
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香烤紅鯛與蔬菜佐風味青醬 Grilled Red Snapper with Basil Pasto
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星洲辣椒明蝦 Singapore Chili Prawns
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南洋風咖哩螃蟹 Malaysian Style Curry Crab
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榛果奶油鱈魚佐酸豆檸檬 Cod Fish with Brown Butter
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鹽烤海鮮與三種風味沾醬 Baked Seafood in a Salt Crust
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嫩煎馬頭魚與海苔風味燉菜 Red Tilefish with Nori & Vegetable Stew
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蒜酥透抽炒青花椰菜 Broccoli & Squid with Garlic Stir Fry
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泰式風味紙包淡菜 Papillote of Thai Style Mussles
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肉類 MEAT
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燜燉白酒蘑菇燉牛頰 Braised Mushroom & White Wine Beef Cheek
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紅酒梅子燉豬肉 Plum Pickles Braised Pork Belly
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奶油花雕燜煮小雞腿 Farm Chicken Braised in Huadiao Wine
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荷葉鴨胸與慢煮葡萄乾醬汁 Duck Breast in Lotus Leaves with Raisins Sauce
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香料羊排與烤蔬菜 Roasted Lamb Rack with Vegetable
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炭燒羊肉沙嗲串 Lamb Satay with Peanut Sauce
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法式牛肉燉菜湯 Pot au feu
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番茄雞肉丸與溫泉蛋 Chicken Meatballs with Egg Mollet
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爐烤脆皮春雞與燴煮培根青豆 Roasted Spring Chicken with Braised Peas
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燉烤白豆與蘋果豬里肌 Pork Lion Roll with White Bean Casserole
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紅莓茄汁燉牛尾 Red Berry & Tomato Braised Ox Tail
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油封鴨腿與炒蘑菇洋芋 Crispy Duck Leg Confit with Sarladaise Potatoes
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甜點 DESSERT
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咖啡黑糖香蕉煎餅 Banana Pancakes with Coffe & Brown Sugar Sauce
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櫻桃提拉米蘇 Cherry Tiramisu
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甜酒枇杷與法國吐司 Loquat French Toast
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脆皮焦糖蘋果酥 Caramelized Apple Pillo Pie
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爐烤鳳梨可麗餅 Crêpes Filled with Roasted Pineapple
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蘭姆風味焗烤水蜜桃 Peach Gratin with Rum Sabayon
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烤水果麵包與煉乳淋醬 Strawberry Sweet Buns with Condensed Milk
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蛋白霜百香果塔 Passion Fruit Meringue Tart
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柑橘香草米布丁 Vanilla Rice Pudding with Fresh Tangerine
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莓果甜湯與香草冰淇淋 Sweet Berry Soup with Vanilla Ice Cream
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巧克力熔岩蛋糕 Molten Chocolate Cake
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覆盆子卡夫蒂鬆糕 Raspberry Clafouti
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- 鑄鐵鍋使用技巧 USING TIPS
- 索引 INDEX
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