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旅館會計管理與實務
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第一章 會計理論與應用
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第一節 為什麼要學習會計學
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第二節 會計的功能
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第三節 企業的交易
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第四節 基本的會計流程
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第五節 旅館業的相關專業或組織
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第六節 一般公認的會計原則
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第二章 旅館收入會計
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第一節 收入的分類
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第二節 收入的基本觀念
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第三節 商業折扣
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第四節 現金折扣
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第五節 發票及折和的帳務處理
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第六節 小費的會計處理
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第七節 應收帳款
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第八節 會計人員與客房部的功能
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第九節 收入傳票
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第三章 旅館收入的內部控制
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第一節 點菜單
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第二節 兌換外幣須知
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第三節 保險箱管理程序
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第四節 飯店客房櫃檯出納緊急事件處理方式
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第五節 旅行支票
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第六節 信用卡簽帳作業流程
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第七節 代支現金
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第八節 乘車券作業流程
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第九節 預收訂金作業流程
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第十節 預付房租
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第十一節 更換房間及更換房價
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第十二節 要求分帳
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第十三節 改帳的作法
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第十四節 房客提早遷入及延遲結帳的處理
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第十五節 客房白天使用（Day Use）的處理方式
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第十六節 主管及招待使用客房和折讓單的用法
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第十七節 加床單
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第十八節 房客結帳的流程
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第十九節 團體帳
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第二十節 冰箱飲料的入帳方式
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第二十一節 退款之處理
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第二十二節 早餐券
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第二十三節 房客前一晚來結帳應注意事項
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第二十四節 快速結帳的作業流程
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第二十五節 外交部付款的結帳流程
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第二十六節 對無訂房之房客的作業流程
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第二十七節 如何審核旅客登記卡
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第二十八節 審核團體資料的重點
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第二十九節 大型F.I.T.C/I時出納作業及注意事項
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第三十節 其他各類相關問題之處理規範
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第三十一節 房客結帳的基本概要
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第四章 旅館業的支出會計
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第一節 責任區
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第二節 財務報告部門
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第三節 責任會計
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第四節 旅館費用科目的範例
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第五節 員工伙食之會計處理
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第六節 信用卡手續費的會計處理
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第七節 呆帳會計處理
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附錄一 會計科目明細表
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第五章 旅館業財務報表
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第一節 旅館業會計系統資訊化的前置作業
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第二節 外部及內部財務報表
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第三節 來來飯店的內部財務報表
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第四節 來來大飯店部門別損益表
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第五節 部門損益表的認識
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第六節 部門費用明細表的認識
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第七節 來來大飯店損益表
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第八節 來來大飯店的保留盈餘表
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第九節 來來大飯店的資產負債表
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第十節 來來大飯店的外部財務報表
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第六章 旅館管理資訊系統
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第一節 旅館前檯管理系統
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第二節 旅館前檯管理資訊系統功能的特色
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第三節 餐飲點菜管理系統
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第四節 餐飲點菜管理系統功能的特色及效益
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第五節 會員俱樂部管理系統
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第六節 旅館後檯管理系統
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第七節 旅館後檯管理系統功能的特色
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第七章 財務報表分析
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第一節 財務報表分析的意義
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第二節 財務報表分析的目的
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第三節 一般性財務報表
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第四節 比較性財務報表
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第五節 財務報表分析的工具與方法
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第六節 比率分析
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第七節 財務報表分析的限制
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第八章 財務狀況變動表
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第一節 編製財務狀況變動表的目的
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第二節 編製財務狀況變動表的方法
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第三節 財務狀況變動表的內容
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第四節 資金的來源
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第五節 資金的運用
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第六節 以營運資金的方式來編製財務狀況變動表
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第七節 以營運資金方式為陽明山旅館編製財務狀況變動表
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第八節 以現金流量法為陽明山旅館編製財務狀況變動表
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第九節 以營運資金法為台北飯店編製財務狀況變動表
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第九章 倒算法的訂價策略
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第一節 倒算法的訂價策略
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第二節 餐廳的訂價策略
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第三節 客房訂價
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第四節 房價折和
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第五節 盈收管理
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第六節 結論
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第十章 內部控制
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第一節 內部控制的定義及目標
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第二節 內部控制的特性
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第三節 大飯店的內部控制
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第四節 小旅館的內部控制
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第五節 如何防止作弊
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第六節 內部控制的執行與修正
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附錄二 內部控制檢核表
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- 索引
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