《埃及史》记述了从远古时期至亚历山大征服前夕的埃及历代诸王，在现代学界颇具影响，是曼涅托最重要的作品。其全文久已散佚，没有抄本传世，相关莎草纸文献亦寥寥可数，甚至并未在希腊—罗马世界的主流文化中留下痕迹，如今仅有一些残篇主要保留在约瑟夫斯《驳阿皮翁》的摘录和数位基督教编年史家关于古埃及王名、统治时间及些许事迹的《摘要》中。
据目前残篇来看，《埃及史》主要以时间为序，记述了远古时期至亚历山大征服前夕古代埃及的王朝更迭与王位继承。据现代学者估算，曼涅托全书涉及约3000年左右的埃及古史以及400多位埃及国王，现今留存有114个王名，其中84个可与现代埃及学界发现并确定的王名作对比。《埃及史》也因此自法国学者商博良（Champollion）破译古埃及象形文字之时便被视为权威性的参考资料，而且迄今仍然在埃及学研究中占据重要地位。